Les noix ne sont pas seulement une délicieuse collation, elles sont aussi pleines de protéines, de graisses saines, de vitamines, d’antioxydants et de minéraux. Bien que les noix soient riches en huile, c’est le type plus sain et insaturé. La mauvaise nouvelle est que les noix peuvent devenir rances parce que les huiles insaturées s’oxydent rapidement lors de l’exposition à la lumière, à la chaleur et à l’air. Selon le Washington Post, les noix qui peuvent plus facilement devenir rances sont énumérées dans l’ordre du plus rapide au plus lent : noix, pacanes, noix du Brésil, noix du Brésil, arachides, amandes, pistaches, noix de cajou et noisettes.
Goûtez l’une des noix. Demandez si vous pouvez échantillonner une noix si vous êtes dans un magasin et que les noix sont vendues en vrac dans un bac. Si la noix a un goût aigre ou amer, c’est qu’elle est devenue rance.
Sentez la noix pour savoir si elle est encore fraîche. Les noix rances ont une odeur désagréable de poisson.
Inspectez visuellement les écrous. Des noix dont la couleur s’est assombrie est un signe certain qu’elles sont devenues rances. Vérifiez que les noix ne se sont pas ratatinées, sèches ou moisies.
Achetez des noix dans un magasin d’alimentation réputé qui a un taux de roulement élevé de ses produits.
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