Si vous avez déjà essayé d’entreposer une pomme de terre pelée pour la faire brunir, vous avez fait l’expérience de l’oxydation. L’oxydation se produit lorsque les pommes de terre pelées sont exposées à l’air et à la lumière. Bien qu’il soit sécuritaire de consommer des pommes de terre rissolées, ce n’est pas le plat le plus attrayant visuellement. Pour éviter l’oxydation, il est préférable d’utiliser les pommes de terre immédiatement après l’épluchage ; cependant, ce n’est pas toujours une option. Si vous devez entreposer des pommes de terre pelées, il existe une solution simple pour les empêcher de brunir.
Mettre les pommes de terre pelées dans un bol. Choisissez un bol suffisamment grand pour accueillir les pommes de terre et permettre au moins un pouce d’eau au-dessus des pommes de terre.
Ajouter de l’eau froide dans le bol. Ajouter assez d’eau pour submerger complètement les pommes de terre. Ajouter les 2 cuillères à café de vinaigre à l’eau.
Couvrez le bol d’un couvercle ou d’une pellicule adhésive. Placez le bol dans le réfrigérateur. Réfrigérer les pommes de terre jusqu’à ce que vous soyez prêt à les préparer.
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