La quiche est essentiellement une crème anglaise cuite dans une croûte à tarte. Une recette de quiche de base exige des œufs, de la crème et du fromage, bien qu’il soit possible d’ajouter une variété de garnitures. Les recettes plus traditionnelles exigent une crème double riche, mais un lait à teneur réduite en matières grasses – comme le lait écrémé – peut être utilisé à la place de la crème sans problème de saveur ou de consistance.
Préchauffer le four à 180C ou 160C pour un four à ventilateur.
Fouetter les œufs et le lait dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient mélangés.
Ajouter une pincée de sel et de poivre au goût.
Verser le mélange d’œufs dans la croûte à tarte et saupoudrer le fromage (si désiré) sur le dessus de la quiche.
Cuire la quiche au four de 35 à 40 minutes. Laisser refroidir la quiche pendant 5 minutes avant de trancher et de servir.
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