Les galettes de hamburger rétrécissent en raison de la façon dont elles sont formées et de la perte de matière grasse au fur et à mesure qu’elles sont cuites. Si vous choisissez de la viande maigre pour vos galettes, le rétrécissement sera minime, mais vous remarquerez peut-être que vos galettes parfaitement calibrées ne sont pas aussi bien calibrées lorsqu’elles sont cuites. Il existe une technique que vous pouvez utiliser lors de la création des galettes qui réduit le rétrécissement.
Lavez-vous les mains à l’eau et au savon. Mettez votre hamburger haché dans un bol et ajoutez les assaisonnements que vous souhaitez utiliser. Mélangez les assaisonnements dans la viande avec vos mains.
Prenez juste assez de viande pour chaque galette que vous pouvez mettre dans votre main. Serrez-le entre vos mains et formez une galette ronde.
Placez chaque galette sur un plateau pour les transporter plus tard vers le poêle ou le gril. Appuyez sur votre pouce au centre de chaque galette pour faire une petite empreinte, conseille le « Sydney Morning Herald ». Cela empêche la galette de rétrécir sur elle-même au fur et à mesure qu’elle cuit.
Cuire les galettes immédiatement. Réfrigérer les galettes si la cuisson aura lieu plus tard. Si c’est le cas, sortir du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant la cuisson pour éliminer une partie du froid.
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