En italien, le mot « panini » signifie littéralement « petits pains », un nom pluriel faisant référence à l’ensemble des sandwichs du pays : des pains épais, grillés ou non, farcis d’un nombre quelconque d’ingrédients et d’une combinaison d’ingrédients. La fin du 20ème siècle a apporté la tendance panini aux Etats-Unis. Comme la culture américaine l’a adopté, un panini — utilisé comme nom singulier — sandwiches au fromage fondu entre des tranches de pain pressé et croustillant. Comme le vendeur de presse à panini italien Domenic Seminara a décrit un panini, « C’est un sandwich avec romance, tout comme le cappuccino est un café avec romance ».
Tranchez du pain pour votre panini. Utilisez du pain dense comme le ciabatta, le levain ou le seigle. Couper les tranches de 1/2 pouce d’épaisseur. Étendre une petite quantité de beurre sur un côté de chaque tranche, si désiré.
Assemblez un sandwich en utilisant les garnitures de votre choix. Face beurrée côté pain vers l’extérieur. Incorporer les fromages pour un panini américain coutumier. Utiliser des légumes assortis comme garnitures. Préparez un sandwich entier de restes. Ne pas trop remplir.
Chauffer les deux poêles sur des brûleurs séparés à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Vaporiser un aérosol de cuisson à l’intérieur d’une grande poêle. Placer le sandwich dans une grande poêle.
Vaporiser une couche d’enduit à cuisson sur le fond de la deuxième poêle, plus petite. Abaisser la petite poêle sur le dessus du sandwich à l’intérieur de la grande poêle.
Placez l’objet, tel qu’une théière remplie d’eau, sur le dessus d’une plus petite poêle. Cuire pendant environ quatre minutes à feu moyen.
Enlever le poids et la poêle supérieure pour s’assurer que le panini est doré et que le fromage a fondu. Remplacer la poêle du haut et le poids pour cuire plusieurs minutes de plus si nécessaire.
Retirer le sandwich du feu et savourer !
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