Les fruits frais marinés dans l’alcool sont parfaits pour garnir des desserts cuits au four, de la crème glacée, pour ajouter à des cocktails ou simplement pour les déguster seuls. L’ananas est un candidat idéal pour la marinade grâce à sa chair ferme et sucrée. Choisir un ananas avec des feuilles vertes et une peau qui donne légèrement à la pression. Choisissez votre alcool préféré et l’ananas absorbera sa saveur. La vodka, le rhum, les liqueurs et les liqueurs aromatisées se marient bien avec l’ananas.
Couper le haut et le bas de l’ananas. Couper la peau en grandes bandes, puis raser les « yeux » restants à l’aide d’un couteau à éplucher.
Couper l’ananas en quartiers verticalement. Goûtez un morceau de noyau d’ananas. Si elle est douce et sucrée, laisser l’ananas tel quel. Si c’est difficile, coupez le noyau de chaque quartier. Couper horizontalement les quartiers d’ananas en morceaux de 1/2 à 3/4 de pouce.
Transférer l’ananas dans un grand bol en verre. Versez suffisamment de liqueur dans le bol pour couvrir les fruits. Ajouter 1/2 c. à table de sucre granulé pour chaque tasse d’ananas utilisée.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner au moins deux heures, mais vous pouvez le laisser tremper jusqu’à 24 heures, si désiré. Plus l’ananas marinade longtemps, plus il est imprégné d’alcool.
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