Pendant l’évaporation, la chaleur est utilisée pour faire passer l’eau d’un état liquide à un état de vapeur. Lorsque l’eau contient d’autres produits, comme le sucre ou le sel, l’évaporation peut entraîner le maintien du produit.
Eau salée
L’eau salée s’évapore comme l’eau non salée, bien que le sel puisse élever le point d’ébullition de l’eau, ce qui la fait s’évaporer plus lentement. Grâce au processus d’évaporation, l’eau laisse le sel derrière elle.
Eau sucrée
Le sucre se dissout complètement dans l’eau, et une fois dissous, il peut être difficile à séparer. Cependant, lorsque l’eau sucrée s’évapore, il reste des cristaux de sucre.
Utilisations
Les gens attendent que l’eau de mer s’évapore, puis collectent le sel restant depuis des milliers d’années, et une grande partie du sel de table d’aujourd’hui est encore créée dans des bassins d’évaporation grâce à ce processus.
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