Les saucisses Cumberland proviennent d’une région spécifique du nord-ouest de l’Angleterre appelée Cumbria. Ces saucisses britanniques sont traditionnellement fabriquées à partir de porc local avec peu de garnitures et sont fortement assaisonnées avec du poivre noir et du poivre blanc. La saucisse de Cumberland est vendue en rouleaux longs et comme le porc utilisé dans la saucisse de Cumberland est haché et non haché, elle a une texture de morceaux distinctive que l’on ne retrouve pas dans d’autres variétés de saucisses. Bien que de nombreuses personnes associent la saucisse au petit déjeuner, la saucisse de Cumberland est souvent servie au souper avec de la purée de pommes de terre. Comme cette saucisse est si grosse et dense, vous devrez la préparer avec soin pour qu’elle ne brûle pas et qu’elle ne se dessèche pas.
Préchauffer le four à 204 degrés C. Placer l’ail haché et les feuilles de laurier dans les anneaux de la saucisse de Cumberland.
Piquer l’anneau de la saucisse avec des bâtonnets de bambou pour garder les saucisses et les herbes ensemble pendant la cuisson. Percer un bâtonnet par le haut, un autre par le bas et un autre par le côté gauche de façon à ce qu’il sorte du côté droit de la saucisse.
Placer la saucisse frisée, en brochette, dans une interdiction de cuisson en profondeur. Badigeonner le dessus de la saucisse avec de l’huile d’olive. Saupoudrez les saucisses huilées de romarin frais.
Mettre la saucisse au four et cuire au four pendant 20 à 30 minutes. Les sommets seront croustillants et deviendront brun doré lorsqu’ils seront cuits.
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