La graisse d’oie est un riche substitut au beurre et à l’huile. Les magasins gastronomiques offrent souvent de la graisse d’oie en conserve, car elle est couramment utilisée dans la cuisine européenne. Faire de la graisse d’oie à la maison est une alternative coûteuse à l’achat de graisse en conserve. Il est possible de rendre la graisse d’oie en faisant rôtir une oie ou en faisant mijoter la graisse crue dans une casserole avec de l’eau. Après l’avoir rendu, vous pouvez stocker la graisse pour une utilisation ultérieure. Lorsqu’elle est conservée correctement, la graisse d’oie peut durer jusqu’à un an.
Laissez refroidir la graisse d’oie fondue, puis passez-la dans un chiffon à fromage pour enlever les morceaux de peau. Vous pouvez aussi utiliser un petit tamis pour séparer la peau de la graisse. Répétez le processus de tamisage pour augmenter la pureté de la graisse d’oie.
Verser la graisse d’oie filtrée dans un récipient hermétique ou en verre pour stocker la graisse d’oie pendant une courte durée. Couvrir et réfrigérer pour une utilisation ultérieure. La graisse d’oie réfrigérée dure de deux à trois mois.
Pour le stockage à long terme, verser la graisse d’oie dans un sac de stockage ou un contenant de stockage en plastique. Couvrez et congelez la graisse d’oie pour une utilisation ultérieure. La graisse d’oie congelée dure jusqu’à 12 mois.
Ressources utiles : 1.
Laisser un commentaire