Si vous faites souvent cuire des pommes de terre, cela peut prendre du temps de devoir constamment faire bouillir et peler les pommes de terre pour chaque plat que vous voulez faire. De plus, il peut parfois être difficile d’utiliser tous les sacs de pommes de terre que vous avez achetés à la vente avant qu’ils ne commencent à faire pousser des bourgeons et à devenir verts. Une solution consiste à congeler vos pommes de terre pour une utilisation ultérieure. La Washington State Potato Commission recommande de cuire partiellement les pommes de terre, puis de les congeler pour qu’elles restent croustillantes et comestibles après décongélation.
Lavez bien les pommes de terre. Utilisez un récurant à vaisselle, si vous en avez un, et frottez vigoureusement les surfaces des pommes de terre.
Epluchez et coupez les pommes de terre comme vous le souhaitez pour de futures recettes. Si vous voulez utiliser les pommes de terre pour faire des frites plus tard, coupez-les en quartiers épais. Si vous voulez utiliser des morceaux de pommes de terre dans d’autres recettes comme les soupes, coupez les pommes de terre en morceaux carrés. Les gros morceaux carrés sont les meilleurs si vous n’êtes pas sûr de ce que vous voulez faire avec les pommes de terre ; ils peuvent être la base d’une variété de recettes. Vous n’avez pas besoin d’éplucher vos pommes de terre. Vous pouvez même les laisser entiers si vous voulez les utiliser pour des pommes de terre cuites au four plus tard.
Placez les pommes de terre dans un pot suffisamment grand pour les contenir et couvrez-les d’eau. Porter l’eau à ébullition à feu vif et laisser bouillir les pommes de terre pendant 15 minutes au maximum.
Retirer les pommes de terre du feu et les placer ensuite dans une casserole d’eau froide. Cela choque les pommes de terre et arrête le processus de cuisson de sorte qu’elles ne sont que partiellement cuites. Laisser les pommes de terre refroidir complètement.
Séchez les pommes de terre et placez les morceaux coupés dans des sacs de congélation résistants et fermez-les hermétiquement. Si vous avez un scellant sous vide pour sceller tout l’air, utilisez-le. Envelopper les pommes de terre entières dans un film alimentaire et les placer dans les sacs de congélation. Placez les sacs de congélation dans le congélateur. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, décongeler les pommes de terre dans le réfrigérateur et les cuire comme vous le feriez normalement.
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