Une mijoteuse est un appareil pratique que l’on trouve dans la plupart des cuisines, mais tant que vous avez une rôtissoire, vous pouvez cuire presque n’importe quelle recette de mijoteuse sans l’appareil spécifié. Les mijoteuses ont deux réglages de température : basse et haute. Le réglage bas est approximativement équivalent à 93,3 degrés C dans un four ou une rôtissoire, alors que le réglage haut est d’environ 148 degrés C. Connaître ces deux réglages vous permettra de convertir n’importe quelle recette.
Lisez la recette et déterminez les temps de cuisson spécifiés. Préchauffez la rôtissoire à 162 degrés C. Selon l’USDA, il s’agit de la température la plus basse sécuritaire pour la cuisson de la viande afin de s’assurer que les bactéries seront détruites.
Mettre 2 c. à table d’huile dans une poêle lourde et chauffer à feu moyen-élevé. Faire revenir la viande de la recette dans l’huile jusqu’à ce que la viande soit cuite de tous les côtés. Placez la viande dans la rôtissoire.
Ajouter le reste des ingrédients à la rôtissoire.
Reportez-vous à un tableau de conversion pour transférer les temps de cuisson du four vers la mijoteuse (voir Ressources) et traduisez les chiffres dans la direction opposée. Si la recette indique 6 à 10 heures à feu doux, cuire dans la rôtissoire pendant environ 30 à 40 minutes dans la rôtissoire. De même, si la recette indique 3 à 4 heures à température élevée, vous feriez cuire les aliments dans la rôtissoire pendant 30 à 40 minutes.
À la fin de la cuisson, vérifiez la température de la viande à l’aide d’un thermomètre à viande pour vous assurer qu’elle est cuite.
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