La gélatine est couramment associée aux desserts aux fruits jiggly, mais cet ingrédient épaissira également le glaçage des gâteaux. Ce puissant épaississant est particulièrement utile dans les recettes de glaçage à la crème fouettée qui n’utilisent pas de sucre glace pour épaissir. La gélatine stabilise la crème fouettée et l’empêche de se dégonfler après le battage. Recherchez la gélatine en poudre dans l’allée des produits de boulangerie avec les desserts aromatisés à la gélatine aux fruits. Assurez-vous d’utiliser de la gélatine non aromatisée pour éviter de modifier le goût de votre glaçage.
Placez le bol en métal dans le congélateur pour le refroidir, ce qui facilite le fouettage de la crème.
Saupoudrez la gélatine sur l’eau dans une petite casserole et laissez reposer pendant 5 minutes pour ramollir.
Chauffer doucement la gélatine à feu moyen-doux, sans faire bouillir, pendant 2 minutes. Retirer la gélatine du feu et la laisser refroidir à température ambiante.
Sortir le bol du congélateur et ajouter la crème à fouetter et la vanille.
Battre la crème à vitesse moyenne pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la crème épaississe. Lorsque vous retirez l’accessoire fouet, les pics formés dans la crème devraient avoir des pointes tombantes.
Mélangez doucement le sucre glace dans la crème, jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
Verser le mélange de gélatine refroidi dans la crème pendant que le mélangeur bat encore la crème à vitesse moyenne.
Battre le glaçage jusqu’à ce que les pics formés lorsque vous retirez le fouet du mélangeur de la crème soient fermes et conservent leur forme. Utiliser le glaçage pour couvrir le gâteau.
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