Connaître les avantages et les inconvénients des produits alimentaires cuits au four est utile pour décider de la méthode de cuisson que vous utiliserez pour préparer un repas. Il est également utile d’avoir les avantages et les inconvénients des aliments cuits au four lorsque vous vous préparez à dîner au restaurant. La cuisson au four est un processus de cuisson des aliments qui implique de la chaleur sèche et aucune exposition à une flamme. Typiquement, la cuisson des aliments a lieu dans un four ou sur une surface chaude.
Sommaire de cette fiche pratique
Comparaison des goûts des aliments cuits au four
Souvent, les gens qui préfèrent une méthode de cuisson particulière, comme la cuisson à la vapeur, la friture ou la cuisson au four, sont peu susceptibles d’essayer des aliments qui ont été préparés d’une autre façon. En examinant le raisonnement et les faits qui sous-tendent les comparaisons de goût pour la cuisson au four, une variété de facteurs sont mis en lumière. Les avantages du goût pour les aliments cuits au four incluent un goût plus savoureux pour les articles avec sauces, en raison du processus de caramélisation qui a lieu pendant la cuisson. Ce procédé donne une texture plus visqueuse pour les sauces et les glaçures. Les aliments cuits au four peuvent avoir tendance à s’assécher s’ils ne sont pas bien couverts pendant la cuisson et, de ce fait, ils peuvent être moins savoureux. Les épices ajoutées aux articles peuvent aider à augmenter la saveur.
Avantages pour la santé des aliments cuits au four
La cuisson des aliments est une méthode de cuisson qui nécessite moins de matières grasses que la friture. Il n’y a pas besoin d’huile ou de beurre pour cuire un morceau de poisson ou de poulet par exemple, alors que vous auriez besoin d’huile ou de beurre si vous faisiez frire la viande. En raison de ce manque d’huiles ajoutées, la cuisson est un processus de cuisson beaucoup plus sain. Il a été démontré que la cuisson au four a un effet sur la réduction des maladies cardiovasculaires chez les patients qui consomment des aliments cuits au four en raison du manque d’huiles et de graisses malsaines. Ces huiles et graisses peuvent s’accumuler dans les artères et peuvent contribuer à causer des problèmes à long terme pour les personnes qui ont une alimentation riche en graisses.
Comparaison de la consommation d’énergie
Lorsque vous faites cuire un article dans le four ou sur une surface chaude, le processus est beaucoup plus lent que la friture ou la cuisson à la vapeur. Comme ce processus est plus lent, il utilise aussi plus d’énergie pour la cuisson. C’est particulièrement vrai lorsque vous cuisinez pour une ou deux personnes, car le four doit fonctionner pendant la même durée que si vous cuisiniez pour un plus grand nombre de personnes.
Facteurs de temps pour la cuisson
Si le temps est un facteur, il y a un inconvénient distinct dans la méthode de cuisson. Alors que la friture ou la cuisson à la vapeur peut être terminée en quelques minutes, la cuisson d’un article comme un morceau de poisson ou de poulet peut souvent prendre deux fois plus de temps ou plus longtemps. Augmenter la température du four peut réduire un peu le facteur temps, mais cela ne peut pas diminuer le temps nécessaire pour s’approcher de celui de la cuisson à la vapeur ou de la friture.
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