Les noix de macadamia, aussi appelées noix de buisson, sont des amandes qui se forment à partir d’un arbre fruitier, tandis que la noisette est classée comme graine comestible. Les deux types de noix sont des aliments populaires qui peuvent être consommés crus ou cuits. Bien que chaque noix ait sa propre taille, sa couleur, son goût et sa texture, les deux contiennent une sélection de minéraux, de protéines et d’acides gras essentiels, ce qui en fait un élément d’une alimentation saine et équilibrée.
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Apparence physique
Les noisettes ont une forme ronde ou ovale et atteignent une taille d’environ 10 à 15 mm de diamètre et 15 à 20 mm de longueur. Ils ont une coque de couleur brun moyen, tandis que le cerneau est recouvert d’une fine pellicule brun foncé comestible et de couleur crème pâle avec un centre creux. Les noix de macadamia ont une coque vert foncé, qui prend une couleur brune après avoir été cueillies sur l’arbre ; le grain de macadamia est d’une couleur blanc cassé et crémeux.
Valeur nutritive
Les noix de macadamia contiennent plus de graisses saturées et de calories que la noisette. Une once. de noix de macadamia contient environ 204 calories et 3,3 g de gras saturés, comparativement aux 178 calories et 1,2 g de gras de la noisette. Les deux noix contiennent des nutriments essentiels comme le calcium, le potassium, le fer, le magnésium, le zinc et le cuivre. Ils contiennent tous les deux de la vitamine B6 et de la vitamine E, tandis que les noisettes contiennent également une petite quantité de vitamine K. Les noix de macadamia sont toxiques pour les chiens.
Culture
Les noix de macadamia sont le seul aliment végétal originaire d’Australie ; elles sont également cultivées commercialement à Sulawesi, en Indonésie. Les deux espèces cultivées pour la consommation sont Macadamia integrifolia et Macadamia tetraphylla ; les autres espèces de macadamia contiennent des ingrédients toxiques qui les rendent non comestibles pour l’homme. Les noisettes sont cultivées commercialement en Italie, en Oregon et à Washington, le plus grand producteur mondial étant la Turquie. Il existe plus de 20 espèces de noisettes, chacune avec sa propre saveur unique.
Utilisations
Les deux types de noix peuvent être consommées crues ou utilisées en cuisine. La fameuse pâte à tartiner au chocolat Nutella est fabriquée avec des noisettes transformées, tandis que les noix de macadamia sont un ingrédient utilisé dans les confiseries et dans la pâtisserie. L’huile de macadamia est fabriquée par pressage à froid de la noix de macadamia et contient des niveaux élevés d’huile palmitoléique, ce qui en fait un ingrédient utile pour les cosmétiques et les produits de soins de la peau tels que les hydratants.
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