Lécithine liquide par rapport à la lécithine en poudre

La lécithine est un complément alimentaire qui se présente généralement sous deux formes. La lécithine sèche est constituée d’acides gras appelés phospholipides. Ce sont des composants critiques des membranes cellulaires et le corps humain a besoin de les obtenir à partir du régime alimentaire. La lécithine liquide, ou l’huile de lécithine, contient des glycophospholipides supplémentaires qui ne se dessèchent pas sous forme de poudre.

Extraction

Lorsque l’huile de soja est extraite des plantes, une fraction est partiellement huileuse et partiellement soluble dans l’eau. Cette fraction est connue sous le nom de lécithine. Les acides gras de la lécithine ont des « groupes de tête » qui sont solubles dans l’eau, tandis que le reste de chaque molécule n’est pas soluble dans l’eau – c’est une huile. C’est ce qu’on appelle les phospholipides.

Phospholipides dans les membranes cellulaires

Les phospholipides sont des composants majeurs des membranes cellulaires. Ils s’organisent en cellules avec les « queues » huileuses formant une couche à l’intérieur de la membrane cellulaire. Les groupes de têtes solubles dans l’eau forment les couches extérieures des membranes cellulaires.

Différents phospholipides

Le composant principal des phospholipides de lécithine est connu sous le nom de phosphatidylcholine. Les autres phospholipides contenus dans la lécithine comprennent la phosphatide éthanolamine, la phosphatidylsérine, le phosphatidylinositol et l’acide phosphatidique. Différents produits à base de lécithine peuvent être enrichis en différents phospholipides pour différents bénéfices diététiques.

Avantages pour la santé

La phosphatidylcholine est essentielle non seulement pour les membranes cellulaires, mais aussi pour les processus neurologiques. Il peut être digéré dans la choline, qui est un neurotransmetteur critique dans le corps humain.

Lécithine liquide

La lécithine liquide contient des glycophospholipides – les mêmes phospholipides que dans les granules de lécithine, mais y compris les phospholipides auxquels est fixée une molécule de glucose. Ceux-ci sont « huileux » et font que l’extrait est liquide. La lécithine liquide est généralement composée d’environ 20 à 30 pour cent de matières grasses, tandis que les granulés ou poudres de lécithine sont généralement moins de 10 pour cent de matières grasses.