Quelle est la différence entre le son d’avoine et le gruau ?

Riche en nutriments et peu coûteuse, l’avoine est un complément idéal à votre régime alimentaire. Le gruau d’avoine et le son proviennent tous deux du même gruau d’avoine. La coque est décapée et le gruau est séché à chaud pour l’empêcher de rancir. La farine d’avoine est faite d’avoine cuite à la vapeur et aplatie dans d’énormes rouleaux, tandis que le son d’avoine est fait d’avoine entière qui est broyée finement avec la coque du gruau d’origine.

Goût et texture

Puisque le son d’avoine et la farine d’avoine sont deux préparations du même grain, le goût est essentiellement le même. La principale différence réside dans la texture du produit fini. L’avoine, parce qu’elle a des flocons plus gros et plus denses, est plus mâchée et plus dense. Le son d’avoine, cependant, est beaucoup plus petit et a une consistance plus crémeuse et plus lisse.

Nutrition

Bien qu’il y ait peu de différence dans la teneur en calories et en matières grasses entre le son d’avoine et le gruau par portion, le son d’avoine contient plus de fibres que les flocons d’avoine. Pour chaque 120 ml (1/2 tasse) de son d’avoine, vous consommez 9 grammes de fibres, par opposition à 4 grammes de fibres dans le gruau. Le son d’avoine contient également 40 pour cent plus de protéines que le gruau, avec 10 grammes de protéines pour 4 grammes de gruau par portion de 120 ml (1/2 tasse).

Disponibilité

Le son d’avoine et le gruau sont disponibles dans la plupart des grands supermarchés.

Préparation

La plupart des flocons d’avoine doivent être bouillis pendant trois à dix minutes, selon la taille des flocons coupés. Plus le flocon est petit, plus la cuisson est rapide. Le son d’avoine peut généralement être préparé en deux à trois minutes environ. Les deux peuvent être cuits sur la plaque de cuisson ou au micro-ondes, mais les flocons d’avoine conviennent mieux à la cuisson sur la plaque de cuisson. « L’avoine  » instantanée  » se trouve dans la plupart des épiceries, mais les sucres ajoutés et les ingrédients artificiels réduisent son impact nutritionnel.