Pour organiser une fête à thème, il faut de la nourriture qui correspond au modèle. Les tropiques luxuriants des Caraïbes offrent des options fraîches et exotiques pour toutes les fêtes insulaires. Les amuse-gueule pour une fête peuvent être des bouchées à la main des îles en s’inspirant des saveurs traditionnelles des plats caribéens et des produits locaux.
Sommaire de cette fiche pratique
Plantain Chips
Servez des croustilles de plantain frites appelées tostones plutôt que des chips. Les bananes plantain ressemblent à de grosses bananes vertes. Ils sont souvent servis sous forme d’amidon plutôt que sous forme sucrée, comme le sont les bananes. A maturité, la peau des plantains devient jaune-orange. Cette recette peut être faite avec des plantains verts non mûrs, mais on peut aussi utiliser des plantains mûrs. Trancher les plantains pelés en fines lamelles et les faire frire pendant 1 1/2 à 2 minutes dans de l’huile à 375 degrés. Égoutter et servir avec une trempette ou une salsa de votre choix (voir Ressources).
Chips de noix de coco au curry
Enfoncez un doigt dans les trois « yeux » de la noix de coco pour trouver le plus doux. Utilisez un pic à glace ou un poinçon pour percer cet œil. Retourner la noix de coco à l’envers sur un évier pour l’égoutter de son liquide et cuire au four à 232 degrés Cor 15 minutes pour réchauffer la viande afin qu’elle se détache plus facilement de la coquille. Ouvrez la noix de coco à l’aide d’un marteau et découpez de gros morceaux de chair de noix de coco à l’aide d’un couteau. Coupez en fines lamelles ou utilisez un épluche-légumes pour le raser en lamelles. Mélanger avec l’assaisonnement au cari, le sel et le sucre. Cuire les croustilles dans un four à 350 degrés pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes (voir Ressources).
Ailes de poulet ou brochettes de Jerk Chicken Wings ou Skewers
L’assaisonnement Jerk est traditionnellement utilisé pour faire sécher la viande pendant plusieurs jours pour faire du jerky, mais ce mélange d’assaisonnement peut aussi être combiné avec un liquide pour faire une marinade ou une sauce barbecue qui peut être utilisée sur du poulet, du bœuf, du tofu ou du porc avant de griller. Faites mariner des ailes de poulet ou des cubes de poulet de 1 pouce dans de la marinade de jerk en bouteille ou une recette (voir Ressources). Les ailes ou brochettes de poulet peuvent être cuites au four à 450 degrés pendant 30 à 35 minutes ou grillées pendant 10 à 12 minutes.
Viande de crevettes et de conches
Préparez des crevettes frites à la noix de coco pour profiter à la fois de la noix de coco et des fruits de mer des Caraïbes. Une autre option sont les beignets de conque. Ils sont obtenus en combinant de la viande de conque hachée avec du jaune d’œuf, du lait, de l’oignon haché et du poivre de Cayenne. On y ajoute de la farine auto-élévatrice et les blancs d’oeufs battus des jaunes d’oeufs sont incorporés. La pâte résultante est déposée dans de l’huile à 330 degrés pendant quatre minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Servir avec une sauce tartare.
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