Le braconnage est une méthode de cuisson délicieuse et saine qui met en valeur la saveur et la texture naturelles du saumon. Le pochage se fait en faisant mijoter doucement le poisson dans un liquide jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Cette façon de cuisiner est rapide et polyvalente, ce qui en fait une excellente méthode pour un souper en semaine. Vous pouvez utiliser n’importe quel liquide pour pocher le saumon, mais un vin blanc légèrement acide met en valeur les saveurs du poisson. Ajoutez des herbes fraîches et des légumes parfumés au bouillon pour plus de saveur.
Graisser soigneusement la poêle avec le beurre. Placer la poêle à feu moyen-doux.
Cuire les oignons et l’ail pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajouter le vin blanc, l’aneth frais, le sel et le poivre. Laisser mijoter le liquide pendant 5 minutes, mais ne pas porter à ébullition.
Ajouter le poisson dans la poêle, en arrosant les filets avec le vin blanc. Cuire le poisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ferme et opaque.
Retirer le saumon de la poêle à l’aide d’une spatule fendue. Déposer délicatement les filets sur les assiettes de service.
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