Y a-t-il des dangers à cuisiner dans des casseroles en aluminium ?

Les ustensiles de cuisine en aluminium sont légers, se vendent bien et se divisent en deux catégories principales : les ustensiles de cuisine en aluminium et les ustensiles de cuisine en aluminium recouverts d’une surface antiadhésive. Les casseroles traditionnelles en aluminium ne posent pas de risques pour la santé, mais celles qui sont recouvertes de surfaces antiadhésives comportent les risques et les dangers associés aux ustensiles de cuisson antiadhésifs.

Prise d’aluminium

Lorsque vous cuisinez avec des casseroles et des poêles en aluminium, les petits morceaux de métal s’écaillent. Lorsque vous consommez vos aliments plus tard, vous ingérez également cet aluminium. Les niveaux que vous ingérez, cependant, sont suffisamment bas pour qu’ils ne posent pas de problèmes de santé. L’aluminium, un minéral abondant, se trouve dans les plantes, l’eau, la viande et les médicaments en vente libre. La petite quantité d’aluminium ingérée par la cuisson ne présente aucun danger.

Préoccupations liées à la santé

Il y a quelques années, de nombreux experts s’inquiétaient de l’existence d’un lien entre les ustensiles de cuisine en aluminium et la maladie d’Alzheimer. Cette causalité s’est révélée fausse par la suite ; depuis 2007, les experts ne préconisent aucun lien entre les ustensiles de cuisine en aluminium et cette maladie. Certaines personnes peuvent encore craindre ces problèmes de santé, mais leur crainte n’est pas fondée.

Saveur des aliments

L’acide fait en sorte qu’une plus grande quantité d’aluminium s’échappe des ustensiles de cuisson et pénètre dans les aliments. Pour cette raison, évitez de faire cuire des aliments comme les tomates, le citron, la rhubarbe ou le vin dans des ustensiles de cuisine en aluminium. Bien que les faibles niveaux d’aluminium que vous ingérez lorsque vous cuisinez des aliments à faible teneur en acide sont bons, vous ne voulez pas ou n’avez pas besoin d’une augmentation de l’aluminium.

Casseroles antiadhésives

Les poêles antiadhésives ont souvent une base en aluminium. Les préoccupations de santé de ces casseroles diffèrent de celles de l’aluminium. Les poêles anti-adhésives écaillées émettent des produits chimiques toxiques. Lorsque les poêles antiadhésives sont chauffées à haute température, leur revêtement protecteur se désagrège. Si vous utilisez des poêles en aluminium antiadhésif, ne gardez pas le feu au-dessus du milieu et ne laissez pas une poêle vide sur le feu. Les casseroles peuvent chauffer au-dessus de 500 Fahrenheit en quelques minutes ; à 660F, elles émettent des fumées nocives qui donnent aux humains un état grippal temporaire et tuent les oiseaux.