La Fontina est un fromage italien à pâte semi-ferme à base de lait de vache. Il existe des versions américaines de fontina ; cependant, la vraie fontina aura une croûte orange-brun. Il est typiquement riche et crémeux avec un goût de noix. Ainsi, d’autres fromages à pâte semi-ferme au goût de beurre et de noix peuvent être utilisés à la place de la fontina.
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Emmental
L’Emmental est un fromage de lait de vache bavarois à saveur douce et noisettée. Il est connu pour être un excellent fromage fondant, c’est pourquoi on le trouve couramment dans la fondue. L’Emmental est un fromage de style suisse avec des trous caractéristiques.
Gruyère
Le Gruyère est un fromage de lait de vache suisse, souvent utilisé dans les gratins et les fondues. Le Gruyère a un goût de noix, légèrement sucré et peut varier de semi-ferme à ferme. Un certain Gruyère est affiné en grotte, ce qui lui donne des notes de terre et de champignons. Gruyère qui est âgé de moins de six mois est plus proche en texture de fontina.
Provolone
Provolone est un fromage de lait de vache du sud de l’Italie avec une texture semi-ferme et un goût légèrement fumé. Provolone est soit dolce ou piccante. Le Dolce provolone est plus sucré et plus doux, tandis que le piccante est semi-dur avec une saveur de noix. Le provolone de style Piccante est un meilleur substitut pour la fontina que le dolce.
Gouda
Le Gouda est un fromage de lait de vache hollandais qui est généralement affiné pendant trois semaines à un an. Il a typiquement une croûte de cire jaune et sa forme est ronde. Le Gouda a une saveur douce et noisette et des trous minuscules partout. Il fond bien et constitue un excellent substitut à la fontina.
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