Le ragoût de boeuf bourguignon est un plat robuste et savoureux qui s’améliore après congélation et réchauffement. Faites cette recette lorsque vous avez le temps et congelez jusqu’à ce que vous en ayez besoin. La cuisson supplémentaire donnera un repas tendre et savoureux. Servir avec des légumes, de la purée de pommes de terre ou du riz et du pain croûté. Les quantités données desservent six personnes.
Préchauffer le four à 325F/170C. Couper le bœuf en 1 po. cubes. Réserver.
Couper le bacon en 1/2 po. et faire frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Laisser la graisse de bacon dans la poêle, égoutter le bacon et le placer dans une cocotte.
Faire dorer les cubes de bœuf de tous les côtés dans le gras de bacon. Transférez-les dans la cocotte.
Incorporer la farine dans le gras de bacon restant. Ajouter le bouillon en petites quantités, en remuant bien pour éviter les grumeaux. Ajouter le vin de la même manière. Saupoudrez le thym, le poivre et le sel. Cuire le mélange pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il épaississe. Verser dans la cocotte. Ajouter la feuille de laurier.
Mettre la cocotte au four et cuire pendant une heure. Frire doucement les oignons jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et les ajouter, ainsi que les champignons, dans la cocotte et cuire pendant 30 minutes supplémentaires. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Placer dans le contenant du congélateur et congeler. Décongeler à fond avant de réchauffer au four à 325F/170C pendant 1 ½ heures. Vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau si le ragoût est trop épais.
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