Différence entre les sprats et les sardines.

Les sprats et les sardines sont des sous-espèces de la famille des harengs. Les différences concernent l’habitat des sous-espèces et la façon dont les producteurs alimentaires identifient les poissons pour la vente au marché, une distinction qui se traduit par la présentation de plusieurs sous-espèces comme sardines, selon la New Columbia Encyclopedia.

Sprats

Les sprats, aussi appelés soies, sont des harengs européens. Alternativement, les producteurs alimentaires peuvent appliquer le terme sprat à certaines espèces de harengs commerciaux américains. En tant que poisson de consommation, les vendeurs commercialisent cette espèce sous forme d’anchois et de sardines norvégiennes ou suédoises et parfois sous forme de « sardines hérissées ».

Les vraies sardines

Les vraies sardines habitent les eaux autour du Portugal, de l’Espagne et de la France, et elles font généralement partie de la sous-famille des pilchards de l’espèce hareng.

Maine

Le Maine a une importante industrie de la pêche à la sardine et de la mise en conserve. Les producteurs du Maine utilisent de petits harengs pour la mise en conserve comme sardines.

Californie

La Californie a également une importante industrie de production de sardines. Les producteurs californiens utilisent, pour la production de sardines en conserve, une espèce de hareng semblable au pilchard européen de la vraie sardine.

Divers

Les producteurs d’aliments peuvent emballer divers autres poissons dans de l’huile ou de la sauce, les emballer dans le même type de boîte plate que le Maine, la Californie et les vraies sardines et aussi commercialiser ces poissons alimentaires comme sardines.