Pollo alla crema se traduit par « poulet en crème », mais c’est bien plus que cela. Cet aliment de luxe et de confort, si simple dans son élégance tout en ayant une saveur exceptionnelle, vous surprendra. Il peut être d’origine italienne, mais de nombreuses autres nationalités le servent également sous leurs toits. Si vous avez un peu de temps pour cuisiner avant le dîner, essayez ceci. Servez-le avec du pain frais et des légumes verts et allumez les bougies pour un dîner romantique.
Chauffer une sauteuse à feu moyen. Ajouter l’huile et le beurre et chauffer jusqu’à ce que le beurre cesse de grésiller. Ajouter les poitrines de poulet et le sel. Cuire de chaque côté pendant environ 10 minutes en veillant à ne pas trop chauffer l’huile. Une fois que le poulet a une belle couleur brun doré, retirez-le du feu et placez-le dans un four chaud d’environ 190 degrés Celsius (375 degrés Fahrenheit). Laissez cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne environ 76,7 degrés Celsius (170 degrés Fahrenheit) à l’aide d’un thermomètre à viande.
Une fois le poulet cuit au four, le retirer du four, sortir le poulet de l’huile et le mettre de côté. Remettre la poêle à feu moyen et ajouter l’ail, les champignons et les oignons. Remuer constamment jusqu’à ce que les champignons soient fanés et assez parfumés.
Ajouter le vin d’un seul coup et gratter le fond de la sauteuse jusqu’à ce que tous les petits morceaux de poulet brunis se détachent. Laisser bouillir le vin jusqu’à ce qu’il soit réduit d’environ la moitié de son volume.
Incorporer la crème et ramener à ébullition. Remettre les poitrines de poulet dans la poêle et saupoudrer les poivrons rouges hachés. Remettre au four pendant environ 10 minutes pour réchauffer le poulet. Laisser refroidir pendant 5 minutes et servir sur du riz, des linguines ou des pommes de terre rôties.
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