Laisser les aliments sur la cuisinière, dans le four ou sur le gril sans surveillance, ou cuisiner à des températures trop élevées est un moyen sûr de brûler vos aliments et de les rendre amers et désagréables. Bien que personne n’ait l’intention que cela se produise, cela se produit tout le temps – en particulier avec un novice dans la cuisine. Mais si votre plat s’avère brûlé, tout n’est pas perdu. Vous pouvez obtenir l’odeur brûlée et le goût des aliments trop cuits en utilisant les bonnes techniques et idées culinaires afin de sauver le dîner et la journée.
Refroidir les aliments. Eteindre le feu. À l’aide de coussins chauffants, retirez immédiatement les aliments de leur source de chaleur pour les empêcher de cuire.
Retirez les sections brûlées. Enlever fermement les particules brûlées de l’aliment à l’aide d’un couteau bien aiguisé, on peut encore utiliser la récupération à l’aide d’un couteau aiguisé. Pour la soupe, le piment ou le ragoût, sortez les sections brûlées à la cuillère.
Ajouter de l’eau. Lavez les aliments sous un jet d’eau froide pour éliminer les particules d’aliments brûlés. Ajoutez de l’eau à la soupe, au piment ou au ragoût.
Séchez la nourriture. Épongez soigneusement les viandes et les légumes mouillés avec des essuie-tout lourds et propres.
Ajouter la sauce et l’assaisonnement. Cuisez et versez une généreuse portion de sauce sur les aliments qui les complètent. Accompagner le poulet avec la sauce à spaghetti, le bœuf avec de la sauce au beurre ou le poisson avec de la sauce au beurre. Assaisonner les aliments avec du sel, du poivre et d’autres épices. Ajoutez des viandes fumées, de la fumée liquide ou des épices cajun à la soupe, au piment ou au ragoût pour cacher l’odeur et le goût brûlés.
Échantillonnez les aliments sauvegardés. Goûtez votre plat sauvé pour vous assurer que l’odeur et le goût désagréables ont été enlevés. Vous devrez peut-être ajouter plus d’assaisonnement à votre plat avant de le servir.
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