Liste des fromages grecs

Le fromage fait partie intégrante de l’alimentation grecque depuis l’antiquité, ayant été mentionné dans l’œuvre épique d’Homère. Il existe littéralement des centaines de variétés de fromages dans toute la Grèce, chaque région ayant son propre type régional. Peu de variétés sont communes en dehors de la Grèce, bien que la popularité de types moins connus augmente et deviennent facilement disponibles sur les marchés de spécialités fromagères dans le monde entier.

Feta

La feta est de loin la variété de fromage grec la plus populaire et la plus connue. La nature piquante et salée de la feta est due au lait de brebis ou de chèvre utilisé dans sa production, ainsi qu’à son processus de maturation, qui implique la saumure. La feta est utilisée dans de nombreux plats grecs, comme l’spanakopita et l’horiatiki, et se mange aussi nature avec un filet d’huile d’olive et d’origan sur le dessus.

Mizithra

Le Mizithra est un fromage de lait de brebis ou de chèvre qui se présente sous deux formes. Le mizithra frais est semblable au fromage cottage ou à la ricotta et est couramment utilisé dans les desserts sucrés, tandis que la variété séchée est salée et vieillie jusqu’à ce qu’elle soit dure et est utilisée comme fromage à râper ou à cuire.

Kefalotiri

Le Kefalotiri est un fromage à pâte dure et affinée semblable au parmesan ou au Romano et est utilisé pour râper sur les pâtes ou dans le saganaki, qui est un fromage frit. Le goût salé et piquant du kefalotiri provient du vieillissement, qui doit durer au moins 3 mois pour être considéré comme un véritable fromage kefalotiri.

Ladotyri

Le Ladotyri est un petit fromage sphérique à base de lait de brebis. Parfois appelé kefalaki, qui signifie « petite tête » en raison de sa forme, c’est un fromage populaire de Mitilini. Il a une saveur forte et est légèrement salé du fait de son vieillissement, ce qui exige qu’il soit fermenté dans de l’huile d’olive. Le plus souvent consommé comme fromage de table, le ladotyri est également consommé en salade.

Manouri

Le Manouri est un fromage à pâte molle et crémeuse de Macédoine et de Thessalie. Le Manouri a une saveur et une texture subtiles grâce à sa haute teneur en crème. Non salé et contenant jusqu’à 37 % de matières grasses, le manouri est utilisé pour les desserts crémeux et les tartes sucrées. A Athènes et dans d’autres parties de la Grèce, le mot « manouri » fait référence à n’importe quel fromage à la crème.