Les poireaux et les oignons ne semblent pas être les meilleurs candidats pour la congélation, mais en fait, ils se débrouillent plutôt bien dans le congélateur. Vous pouvez conserver vos oignons et poireaux congelés jusqu’à six mois. Leur texture sera différente après leur décongélation, ce qui en fera de meilleurs candidats pour les plats cuisinés – comme les soupes, les ragoûts ou les sauces pour pâtes – plutôt que pour les plats crus. Les procédures de congélation des poireaux et des oignons sont presque identiques.
Enlevez la peau du papier et les couches extérieures minces et sèches de vos oignons. Enlevez les feuilles extérieures dures et sèches de vos poireaux.
Hacher les oignons en morceaux de la taille et de la forme que vous souhaitez utiliser plus tard. Coupez vos poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis coupez et jetez les quelques centimètres supérieurs de leurs feuilles. Lavez soigneusement les poireaux coupés en deux, puis coupez-les en petits morceaux si vous le souhaitez. Jetez la section racine.
Blanchir vos poireaux si vous le souhaitez. Placez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant deux minutes, puis transférez-les dans un bol d’eau glacée pendant deux autres minutes.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré. Disposez vos oignons et/ou poireaux hachés sur la plaque de cuisson en une seule couche. Mettez la plaque de cuisson au congélateur et congelez pendant plusieurs heures ou jusqu’à ce que les oignons et/ou les poireaux soient complètement congelés.
Transférez vos oignons et/ou poireaux congelés dans des contenants hermétiques pour congélation. Utilisez-les dans un délai de trois à six mois.
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