Avec du rose vif à l’extérieur et des « écailles » qui le recouvrent, le fruit du dragon ressemble vraiment à un dragon. Ce cactus tropical, aussi connu sous le nom de pitaya, a un intérieur pâle parsemé de minuscules graines comestibles et une saveur acidulée. Afin de choisir le fruit dragon le plus savoureux au magasin, vous devez savoir quels attributs rechercher, comment le conserver et comment le servir. Une fois que vous avez goûté le fruit exotique du dragon, vous pouvez essayer de nouvelles recettes (voir Ressources).
Regardez dans la section des produits exotiques pour les fruits du dragon ou la pitaya fraîche. Le fruit du dragon est typiquement en saison à l’automne et au printemps. Comme beaucoup de fruits tropicaux cultivés aux États-Unis, il peut être difficile de les trouver pendant l’hiver et l’été.
Examinez la surface du fruit du dragon. Jetez-les avec des ecchymoses, des décolorations ou des moisissures visibles. La couleur rose doit être uniforme sur toute la surface extérieure du fruit. Sentez le fruit pour une légère odeur tropicale, s’il y en a une. Si le fruit a une odeur de moisi, évitez-le, car il pourrait y avoir des moisissures invisibles sur le fruit.
Prenez un fruit du dragon et appuyez doucement sur le côté avec votre pouce. Il doit céder légèrement, sans être pâteux. Évitez de choisir un fruit dragon solide comme du roc, mais si c’est tout ce qui est disponible, vous pouvez le mûrir à la maison.
Laissez votre fruit dragon sur le comptoir à température ambiante jusqu’à ce que l’extérieur jaunisse complètement et qu’il donne lorsqu’on appuie doucement sur le comptoir. Cela signifie que le fruit est complètement mûr et prêt à être consommé. Si votre fruit dragon est déjà complètement mûr du magasin, sautez cette étape et passez à l’étape suivante pour le stockage à long terme.
Transférer le fruit du dragon mûr (pitaya) au réfrigérateur. Conserver au frais jusqu’à 5 jours.
Lavez l’extérieur du fruit avant de le couper ou de le servir. Peler les fruits, les couper en morceaux pour les ajouter aux smoothies, aux salades de fruits ou couper les fruits entiers en deux et en retirer la chair. La chair blanche et les minuscules graines noires sont comestibles, mais la peau n’est pas comestible.
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