Conservez les graines de vos citrouilles et transformez-les en une collation savoureuse et saine. Mangez-les seuls ou combinez-les avec d’autres graines et noix pour créer un mélange montagnard. Alors que la coque, ou coquille, sur les graines de citrouille est comestible, certaines coques sont dures ou filandreuses. Enlever les coques vous permet de profiter des graines sans craindre que les coques ne se coincent dans vos dents. Tirez les graines après les avoir rôties ou bouillies, sinon elles sont difficiles à enlever sans casser la graine à l’intérieur.
Graines de citrouille bouillies
Faire bouillir les graines dans 1 litre (1 pinte) d’eau salée pendant 10 minutes.
Égoutter les graines dans la passoire. Laissez-les s’égoutter jusqu’à ce que les graines de citrouille soient suffisamment froides pour être manipulées.
Pincez l’extrémité étroite de chaque graine entre le pouce et l’index. Pressez jusqu’à ce que la graine glisse hors de la coque.
Fendre la coque le long de l’extrémité large de la graine avec votre ongle ou un couteau à éplucher si la graine ne glisse pas facilement. Ne coupez pas la graine à l’intérieur de la coque.
Pépins de citrouille rôtis
Étendre les graines en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé à 120 degrés C (250F) pendant 10 à 15 minutes. Laissez-les refroidir complètement.
Étendre les graines en une seule couche sur une feuille de papier ciré. Posez une deuxième feuille de papier ciré sur le dessus.
Battre légèrement les coques avec un maillet en bois ou un attendrisseur à viande. Frappez les coques assez fort pour les casser, mais pas si fort que vous écrasez les graines.
Remplissez un bol d’eau. Placer les graines dans l’eau et remuer à l’aide d’une cuillère. Les coques fissurées flottent vers le haut tandis que les graines coulent.
Écumer les coques du haut de l’eau à l’aide d’une cuillère à fentes. Versez les graines dans une passoire pour égoutter l’eau. Choisir les coques restantes.
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