L’achat de friandises au poulet lyophilisé pour votre chien peut coûter cher. Il est possible de congeler vos propres gâteries de poulet à la maison. Les aspects clés de la lyophilisation sont de s’assurer que l’excès d’humidité a été éliminé de la viande et de la congeler rapidement. Les congélateurs conventionnels ne fonctionneront pas – ils congèlent les aliments trop lentement. Vous devrez acheter de la glace sèche pour la deuxième étape du processus de lyophilisation.
Coupez votre poulet en lanières et faites mariner avec la saveur ou l’assaisonnement de votre choix. Déposer les lanières de poulet sur la plaque du four, uniformément espacées, et cuire à 82,2 degrés C pendant environ 3 à 4 heures.
Retirer les lanières de poulet du four. Toute l’humidité de la viande se sera évaporée.
Mettre le poulet séché dans un sachet sous vide et le sceller à l’aide d’un dispositif de scellage de sachet sous vide sur le comptoir. Si vous n’avez pas de soudeuse de comptoir, forcez autant d’air que possible à l’extérieur du sac sous vide, puis scellez.
Tapisser le fond de la glacière avec de la glace sèche. Placez la viande séchée scellée sous vide sur le dessus et recouvrez ensuite avec plus de glace sèche. Placez le couvercle sur la glacière.
Retirer le poulet de la glacière après 30 minutes. Il est maintenant lyophilisé et peut être conservé dans votre congélateur conventionnel aussi longtemps que vous le désirez.
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