La longe de porc est l’une des viandes les plus agréables. Avec un bon assaisonnement et une bonne cuisson, la longe de porc peut constituer un repas fantastique et bon marché. Cependant, l’aspect étrange de la viande, la menace d’une cuisson excessive et la facilité avec laquelle elle sèche éloigne beaucoup de cuisiniers du porc. La cuisson de la longe de porc dans une mijoteuse peut rendre la perspective de préparer la viande de porc moins intimidante, d’autant plus qu’elle cuit plus lentement et à une température plus basse. Si vous ne faites pas trop cuire le porc, vous constaterez qu’il est tendre, humide et délicieux.
Choisissez la bonne coupe. Une bonne longe de porc est une viande désossée avec peu de gras. Un rôti de porc de 1½-livre (225 grammes) nourrira quatre personnes, alors choisissez un rôti assez gros pour tout le monde. Lorsque vous recevez le rôti à la maison, ne coupez pas le gras ; surtout lorsqu’il est cuit dans une mijoteuse, le gras du rôti de porc le gardera tendre et humide.
Préparer la viande. Frotter les ingrédients sur le porc pendant qu’il est sec ou faire mariner le porc toute la nuit. Certaines recettes suggèrent de faire dorer le porc avant de l’ajouter à la mijoteuse, mais pour des raisons de sécurité, vous devriez commencer la cuisson immédiatement après avoir fait dorer la viande.
Ajouter les autres ingrédients. Une recette de filet de porc nécessite une enveloppe de 1 once (30 grammes) de mélange à soupe à l’oignon sec, 1 tasse d’eau, ¾ tasse de vin rouge et 3 cuillères à soupe de soja. Mélanger tous les ingrédients autour de la longe de porc dans la mijoteuse et retourner le rôti pour l’enrober. Garnir de 3 cuillères à soupe d’ail haché et de poivre noir. Une autre recette de cdkitchen.com spécifie de couvrir le rôti avec de l’eau dans le Crockpot, puis d’ajouter ½ cuillère à soupe de thym, ½ cuillère à soupe de sauge, 1 cuillère à soupe de romarin, 1 cuillère à soupe de romarin ½, 1 feuille de laurier, et 2 feuilles de basilic frais. Carotter et trancher 1 pomme, et la mettre également dans le pot.
Faites cuire la viande. La longe de porc devrait atteindre une température interne d’environ 70 degrés C (160º Fahrenheit). La plupart des recettes font cuire le rôti en quatre à six heures à feu doux ; à feu vif, le temps de cuisson diminue. Vérifiez périodiquement le rôti et placez un thermomètre à viande dans le rôti pour vous assurer qu’il est bien cuit avant de servir.
Servez le plat. Retirer le porc de la mijoteuse, le déposer sur un plat de service et le laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, versez une partie du liquide restant dans une casserole et ajoutez la farine, en fouettant bien et en chauffant jusqu’à ce qu’elle soit épaisse. Cela fera une excellente sauce à la sauce au jus ou à la sauce au jus pour garnir le porc. Une fois que le porc a pris, coupez-le en lanières de ¼-inch à ½-inch, et servez.
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