Le babeurre est un aliment de base à la maison et dans le monde entier depuis des milliers d’années. Les gens l’ont utilisé pour la cuisine et la pâtisserie et comme boisson, mais il a aussi été présenté comme un rafraîchisseur de peau, un ingrédient de savon et un aliment pour animaux. Quand il s’agit de créer des alternatives pour le babeurre, vous devez considérer deux questions. L’un est ce qu’est en fait le babeurre. L’autre est ce pour quoi vous voulez utiliser le babeurre. Le babeurre était le liquide qui restait après que vous ayez fini de faire du beurre. Cela pourrait avoir deux formes, sucrée ou aigre, parce que certaines personnes fabriquaient du beurre à partir de crème sucrée, d’autres à partir de crème légèrement acidulée. De nos jours, le babeurre est un produit de culture, tout comme la crème sure et le yaourt. Il ne ressemble guère au babeurre d’origine que nos ancêtres utilisaient. Ce qui est bien, c’est que le babeurre d’aujourd’hui est un produit très standardisé. Cela signifie que vous avez un objectif précis lorsque vous cherchez un remplaçant. Voici quelques-unes des solutions de rechange que vous pouvez utiliser.
Utilisez du babeurre en poudre dans une recette cuite au four. C’est le plus facile. Il suffit de suivre les instructions sur l’emballage pour utiliser le babeurre en poudre. Le babeurre en poudre se trouve dans la plupart des épiceries, dans la section boulangerie avec la farine et le sucre.
Utilisez de la mayonnaise, de la vinaigrette fouettée ou de la crème sure comme substitut du babeurre dans les sauces et les vinaigrettes. Vous pouvez ajouter une petite quantité de jus de citron pour obtenir la saveur acidulée caractéristique. Cela ne fonctionnera que si vous ne chauffez pas votre plat. C’est une excellente alternative dans des choses comme l’habillage de ranch.
Utilisez l’une des nombreuses solutions de rechange dans les produits de boulangerie à base de levure, comme les petits pains. Ces recettes utilisent le babeurre pour la saveur. Utilisez du lait, de la crème, de la moitié et de la moitié, ou de la crème sure, la même quantité que celle indiquée dans votre recette. Pour chaque tasse, ajoutez une cuillère à café de jus de citron. Mélangez-les et laissez reposer le mélange pendant 15 à 20 minutes.
Utilisez la même méthode de substitution qu’à l’étape 3 lorsque vous faites des pains rapides et d’autres choses qui utilisent le babeurre dans le cadre du processus de levage. Des choses comme les crêpes et d’autres aliments de base de la cuisine utilisant du babeurre utilisent le composant acide du babeurre comme ingrédient pour faire lever le plat. Encore une fois, utilisez du lait ou une tasse de crème comme indiqué dans la recette, mais ajoutez une cuillère à thé de vinaigre au lait et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes. Le vinaigre est meilleur dans ce cas parce qu’il est plus uniformément acide que le jus de citron.
Utilisez ces méthodes pour éliminer les produits laitiers d’une recette. Utilisez du lait de soja, du lait ou de la crème de coco, du lait d’amande, du lait de riz ou un autre substitut de la même façon que vous utiliseriez du lait ou de la crème ordinaire aux étapes précédentes. Ajouter la même cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron par tasse. Utilisez du vinaigre ou du jus de citron selon que vous l’utilisez pour la saveur ou comme partie du levain.
Laisser un commentaire