Les fruits à noyau ont un noyau dur dans leur centre, plutôt que de nombreuses graines. Ce sont principalement des fruits d’été, et la Californie est le plus grand cueilleur de fruits à noyau des États-Unis. En basse saison, les fruits à noyau peuvent être importés de climats plus chauds. Il existe quelques types différents de fruits à noyau, avec de nombreuses variantes de chacun d’entre eux.
Sommaire de cette fiche pratique
Prunes
Les prunes sont plus juteuses que les autres fruits à noyau et ont une peau acidulée. Ils peuvent être violet foncé, rouge, jaune ou vert. Les prunes européennes ont une forme oblongue plus étroite et sont souvent utilisées pour la fabrication de prunes, qui sont des prunes séchées.
Nectarines
Les nectarines ressemblent à une pêche sans la peau floue. Ils sont plus sucrés que les pêches et sont plus nutritifs. Ils sont difficiles à cultiver sur les arbres en raison de leur vulnérabilité aux intempéries, de sorte que les cueilleurs les cueillent souvent trop tôt. Lors de l’achat, faites attention à la couleur et à la fermeté. Les nectarines avec des taches vertes ou qui sont très dures ont été cueillies trop tôt et n’auront pas un goût sucré.
Pêches
Il existe deux grands types de pêches, le blanc et le jaune. La pêche jaune a une peau jaune foncé, mélangée de rouge et de rose. La chair est jaune vif. La pêche blanche a une chair jaune pâle et sa peau est d’un jaune plus pâle avec du rouge et du rose. Les pêches blanches mûrissent plus rapidement et sont moins acidulées.
Cerises
Les cerises sont disponibles en différentes variétés. Les cerises Bing sont en forme de cœur et rouge foncé, et les cerises Lambert sont très semblables en couleur et en douceur. Les cerises de Chokecherries sont meilleures pour les confitures et ne sont pas pour manger crues parce qu’elles sont incroyablement acidulées. Les cerises pâles ont tendance à être plus sucrées et les cerises plus foncées ont tendance à être acidulées.
Avocats
L’avocat commun est l’avocat Hass, qui peut être cultivé toute l’année. De forme ovale, sa peau est rugueuse, noir violacé et sa chair est d’un vert vif. Les avocats sont riches en potassium et en fer.
Abricots
Les abricots sont les fruits à noyau les plus sucrés et sont très sensibles aux intempéries. C’est pourquoi elles sont souvent cueillies avant d’être complètement mûres, et il faut les laisser ramollir quelques jours à la maison avant de les manger.
Fruits hybrides
Les fruits hybrides sont un croisement d’au moins deux fruits qui prennent certains aspects d’un fruit et le combinent avec un autre. Le pillage ou plumcot est un croisement entre une prune et un abricot, où la prune est le fruit dominant. L’aprium est un croisement entre une prune et un abricot, où l’abricot domine.
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