Il est possible de conserver l’ail dans l’huile d’olive à la maison, mais il faut faire preuve d’une extrême prudence en raison de la nature de la combinaison. L’ail dans l’huile fournit un environnement idéal pour les maladies d’origine alimentaire s’il est mal entreposé. Le manque d’acidité de l’ail et l’absence d’oxygène sont la recette du désastre. Cependant, si vous suivez les bonnes méthodes, vous pouvez conserver l’ail dans l’huile d’olive sans souci.
Déposer 5 à 10 gousses d’ail frais sur une planche à découper propre. Couper les extrémités de chaque clou de girofle, couvrir avec un grand couteau de cuisine, puis frapper le couteau avec le poing pour écraser chaque clou de girofle un à la fois. Pelez soigneusement la peau de chaque clou de girofle une fois qu’il a été écrasé, et continuez jusqu’à ce que tous les clous de girofle soient pelés.
Placer les gousses d’ail pelées dans un bocal à grande ouverture. Remplir le bocal d’huile d’olive pour submerger complètement les gousses d’ail. Fixez le couvercle sur le pot le plus serré possible.
Placez le pot d’huile d’olive et d’ail dans le réfrigérateur, où il se conservera jusqu’à 30 jours. Retirer l’huile à l’aide d’une cuillère lorsqu’elle devient solide pour récupérer les gousses d’ail. Utilisez toujours une cuillère sèche et ne laissez jamais de l’eau ou de l’humidité pénétrer dans le pot, car cela peut conduire au botulisme.
Placez le pot dans le congélateur si vous avez besoin de conserver les clous de girofle pendant plus de 30 jours. L’ail conservé se conservera pendant 3 à 4 mois lorsqu’il est congelé. Enlever le mélange à l’aide d’une cuillère sèche si nécessaire pour récupérer les clous de girofle.
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