Les spécialités alimentaires françaises varient d’une région à l’autre, car les Français intègrent de nombreux produits frais dans leur cuisine. Les influences de l’Allemagne, de l’Italie et de l’Espagne peuvent se retrouver dans certains de leurs aliments, en raison de leur proximité de la frontière. Le vin est normalement incorporé dans leurs repas, soit sous forme de boisson, soit pendant le processus de cuisson.
Provence
Les plats provençaux sont composés d’huile d’olive, d’herbes et de tomates. La bouillabaisse, un favori local, peut contenir de cinq à sept poissons frais provenant de la prise du jour en plus des mollusques et crustacés. Il est généralement servi avec du pain et une sauce provençale épicée à l’ail – rouille. Un autre plat de crustacés, les moules cuites dans une réduction de beurre et de vin blanc avec du poivre frais et des herbes peuvent être consommés en entrée ou en plat du midi.
Alsace
Proche de la frontière allemande, l’Alsace est l’une des rares régions françaises à proposer des asperges fraîches et vous la retrouverez en plat principal en saison. La choucroute, la version française de la choucroute, est aussi souvent servie. Pour déguster ce plat, commandez Choucroute Garnie, un plat alsacien accompagné de choucroute, bacon, saucisse, autres viandes salées et pommes de terre. Ou essayez Jambon en Croute, un jambon cuit dans une croûte semblable à une tarte.
basque
Le basque contient des régions en France et en Espagne, ce qui se reflète dans leur cuisine. La graisse d’oie et les piments rouges sont des ingrédients courants de la cuisine régionale. Essayez un plat Piquillos, c’est-à-dire des poivrons rouges farcis farcis avec de l’anguille, de la morue ou du Poulet basquaise (un ragoût de poulet contenant des tomates), des piments et des oignons avec une sauce au vin blanc. Le poulet est doré dans la graisse de porc avant d’être inséré dans la casserole de basquaise Poulet.
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