Les bonnes herbes rehausseront et compléteront les aliments contenus dans un plat. Pour les cuisiniers à la maison, les chefs professionnels et les gourmets intéressés, les herbes sont le secret d’un bon repas. Si vous avez votre propre jardin d’herbes, vous pourriez trouver votre rendement en herbes fraîches plus que ce que vous pourriez utiliser avant qu’elles ne commencent à pourrir. Le séchage des herbes de la maison est un excellent moyen de conserver ces herbes pour une utilisation future, même au cœur de l’hiver. La vente de ces herbes séchées peut également être une source de revenus lucrative.
Renseignez-vous pour savoir si vous avez besoin d’un permis pour vendre des aliments dans votre région. Les règlements sur la manipulation des aliments varient d’un État à l’autre et même à l’intérieur des comtés, de sorte que vous devrez trouver ce qui est nécessaire dans votre région. Cela peut nécessiter la réussite d’un examen de manutentionnaire d’aliments ou une inspection personnelle de la part d’un employé du gouvernement.
Faites des recherches sur vos herbes pour connaître le meilleur moment pour les récolter et les sécher. Pour de nombreuses espèces, le bon moment pour récolter est au premier signe de floraison. D’autres peuvent être récoltés au moment où ils sont les plus abondants. Le moment optimal de la cueillette varie d’une herbe à l’autre, alors assurez-vous de faire vos devoirs.
Récoltez vos herbes tôt le matin avant que la lumière directe du soleil ne retire l’humidité des feuilles. Si possible, récolter les herbes légèrement humides avec la rosée du matin. Coupez les feuilles de vos plantes à partir de la tige, en laissant votre racine en place pour la récolte future.
Suspendez vos tiges à l’envers à température ambiante, dans un endroit peu éclairé avec une circulation d’air adéquate. Si vous le souhaitez, vos herbes peuvent également être accrochées à l’intérieur d’un sac en papier brun pour les protéger de la lumière directe. Laissez sécher vos herbes pendant au moins une semaine.
Enlevez les feuilles des tiges, du sac et de l’étiquette comme désiré. Certaines herbes devraient être vendues en feuilles entières, tandis que d’autres devraient être moulues dans un broyeur ou avec un mortier et un pilon. Pour mieux commercialiser vos herbes, inscrivez le nom ou le logo de votre entreprise sur l’étiquette de votre emballage.
Vendez vos produits sur les marchés communautaires ou les marchés fermiers. Moyennant des frais, vous aurez un kiosque ou un espace de table pour vendre vos biens directement au public. Vous pourriez aussi communiquer avec les épiciers locaux pour savoir s’ils seraient intéressés à vendre vos produits. Les magasins en ligne sont une autre alternative pour vendre vos herbes séchées à la maison.
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