Comment conserver l’ail avec du vinaigre ou de l’huile ?

L’ail donne une saveur délicieuse et est un ingrédient sain à ajouter à n’importe quelle recette. Souvent séché pour la conservation et entreposé dans un endroit frais, l’ail peut aussi être conservé d’autres façons. La conservation de l’ail frais dans du vinaigre ou de l’huile permet de conserver l’ail pendant plusieurs mois et de transformer le vinaigre ou l’huile en une base savoureuse pour la vinaigrette maison.

Cassez quatre bulbes d’ail en les ouvrant du bout des doigts, entre les clous de girofle. Faire une petite coupe entre les gousses d’ail, si nécessaire, pour casser le bulbe. Séparer toutes les gousses d’ail dans le bulbe.

Couper les extrémités de chaque gousse d’ail. Enlevez la peau extérieure en forme d’oignon des clous de girofle pour qu’il ne reste que la viande de l’ail. Utilisez votre couteau d’office ou vos doigts pour arracher la peau.

Réduire les gousses d’ail en purée dans un robot culinaire. Vérifiez les lignes de mesure sur le robot culinaire ou utilisez une tasse à mesurer pour vous assurer d’avoir 1/2 tasse d’ail en purée. Verser 1 tasse d’huile d’olive dans le robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés.

Mettre la purée d’ail et l’huile d’olive dans un récipient de congélation. Laissez 1/2 pouce d’espace au sommet du contenant.

Conservez l’ail conservé dans l’huile au congélateur pendant sept mois. Retirer la purée d’ail au besoin, puis remettre le contenant au congélateur jusqu’à ce que tout l’ail soit utilisé. L’ail restera assez tendre, même dans le congélateur, pour le retirer au besoin.

Séparer les gousses en six bulbes d’ail. Peler les gousses d’ail à l’aide d’un couteau à éplucher et hacher finement chaque gousse.

Placez l’ail haché dans un récipient contenant 1 3/4 tasse de vinaigre de vin rouge. S’assurer que l’ail est complètement recouvert de vinaigre de vin rouge.

Réfrigérer l’ail entre les utilisations. L’ail haché et le vinaigre infusé à l’ail peuvent être utilisés au besoin. L’ail conservé au vinaigre se conservera dans le réfrigérateur jusqu’à quatre mois.

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