Les darnes de thon sont fermes, charnues et ne se désagrègent pas à la cuisson. D’autres types de poissons qui conservent leur intégrité structurelle lorsqu’ils grillent, cuisent et font frire à la poêle sont les steaks de flétan, le vivaneau, le saumon sauvage et le lieu de l’Alaska.
Sommaire de cette fiche pratique
Flétan
Le flétan est un bon substitut aux darnes de thon parce que la viande est ferme et conservera sa forme lorsqu’elle est grillée, cuite au four ou à la poêle. Le goût est doux et ne rivalisera pas avec les sauces ou les recettes de marinade utilisées pour le thon.
Vivaneau rouge
Les biftecks de vivaneau rouge sont fermes, ce qui les rend faciles à remplacer le thon dans les grillades, les grillades et la cuisson au four. La saveur est douce et ne changera pas la saveur des recettes de thon préférées. Le vivaneau rouge est moins gras que le thon.
Saumon sauvage d’Alaska
Le saumon sauvage capturé en Alaska a une couleur rouge vif naturelle. Les steaks sont fermes et idéaux pour la cuisson au four, la cuisson à la poêle et le grillage, tout comme les steaks de thon. La saveur est douce et n’interfère pas avec les assaisonnements utilisés dans les recettes de thon.
Goberge de l’Alaska
Le lieu de l’Alaska fait partie de la famille de la morue. Le goût est doux et la viande blanche est ferme, ce qui la rend idéale pour griller, frire et cuire à la vapeur comme les steaks de thon. Le lieu de l’Alaska est plus riche en cholestérol que le thon, le saumon et le vivaneau rouge. Consultez un médecin au sujet de l’apport en cholestérol et des niveaux de mercure dans le poisson.
Laisser un commentaire