Un four de torréfaction et un rôti de côtes levées sont une combinaison parfaite. Un rôti de côte cuit dans la rôtissoire s’avère tendre et juteux à chaque fois. Que vous cuisiniez le rôti pour votre entreprise ou simplement pour votre famille, le four à rôtir assure que le rôti cuit uniformément et de la façon dont vous le désirez. La clé de la cuisson d’un rôti de côtes levées est de connaître les temps de cuisson appropriés, peu importe le nombre de côtes levées qu’il contient.
Régler le four de torréfaction et le préchauffer à 163 degrés Celsius (325 degrés Fahrenheit).
Placer le rôti de côtes levées sur la grille, les côtes coupées vers le haut.
Appliquer une couche épaisse de beurre sur les extrémités osseuses exposées. Assaisonnez la viande avec les assaisonnements de votre choix, comme l’assaisonnement des steaks ou simplement du sel et du poivre.
Placer la grille de viande et rôtir dans le four à rôtir. Placez le couvercle solidement sur la rôtissoire.
Cuire le rôti pendant 17 à 18 minutes par livre pour un rôti rare. Cuire pendant 18 à 19 minutes pour un rôti moyennement bien cuit. Cuire de 20 à 21 minutes pour un rôti de côte bien cuit.
Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la viande a atteint les températures appropriées de 60 degrés Celsius (140 degrés Fahrenheit) pour les viandes rares, 71,1 degrés Celsius (160 degrés Fahrenheit) pour les viandes moyennes et 76,7 degrés Celsius (170 degrés Fahrenheit) pour les viandes bien cuites.
Transférer le rôti de la rôtissoire dans un plat de service ou une planche à découper. Tente le rôti avec du papier d’aluminium pendant 10 à 15 minutes et laissez-le reposer avant de le découper.
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