Quelle est la durée d’ébullition des œufs à la coque ?

Afin de bien préparer un œuf à la coque, vous devez chronométrer soigneusement le processus de cuisson. Les techniques sont partagées pour produire l’œuf à la coque.

Caractéristiques

Bien que le nom indique que l’œuf doit être cuit, les œufs à la coque ne sont en réalité que mijotés. Laisser mijoter signifie chauffer l’eau juste en dessous du point d’ébullition (85,1 à 93,3 degrés C), ou là où de plus grosses bulles commencent à éclater à la surface.

Types

La durée de cuisson de l’œuf dépend de la façon dont le consommateur préfère la consistance du jaune d’œuf. Généralement, avec des œufs à la coque, le jaune d’œuf est liquide.

Calendrier

En général, la durée recommandée pour les œufs à la coque est de trois minutes, bien qu’elle dépende du type d’élément utilisé pour chauffer l’eau.

Considérations

Beaucoup de cuisiniers insistent sur le fait que la température de l’œuf avant qu’il n’entre dans l’eau frémissante est tout aussi importante que le temps de cuisson. Ils suggèrent de laisser l’œuf atteindre la température ambiante (laisser reposer environ 30 minutes) afin d’éviter que la coquille ne se fendille, passant du froid du réfrigérateur au point d’ébullition.

Considérations

La taille de l’œuf aura également une incidence sur le temps de cuisson global. Les oeufs de taille moyenne ont besoin d’environ trois minutes ; ajoutez une minute pour chaque augmentation de la taille de l’oeuf (Large, XL, XXL).

Fait amusant

Il y a en fait des compteurs d’œufs de couleur différente qui peuvent être mis dans la marmite avec vos œufs afin de cuire parfaitement l’œuf à votre satisfaction. Ils coûtent environ €3 et peuvent être achetés dans la plupart des magasins de cuisine.

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