Substituts pour le mélange à soupe à l’oignon sec

La soupe à l’oignon sec est si souvent utilisée comme ingrédient dans les recettes qu’il est facile de se demander si quelqu’un l’utilise pour faire de la soupe ! Les mélanges à soupe comme celui-ci ne sont pas toujours l’ingrédient le plus commun à garder en stock dans une cuisine, donc il n’est pas étrange de se trouver dans la position d’avoir besoin de remplacer par quelque chose que vous êtes plus susceptible d’avoir en stock. La meilleure façon de remplacer le mélange de soupe à l’oignon dépend du type de recette pour laquelle il est nécessaire.

Poudre d’oignon

Dans les plats comme les croustilles ou les plats de légumes, ou toute recette qui demande un mélange de soupe à l’oignon pour aromatiser une base crémeuse (comme la crème sure, le fromage à la crème ou la mayonnaise), vous pouvez habituellement remplacer le mélange de soupe à l’oignon sec par de la poudre d’oignon et obtenir une saveur semblable à ce qui était prévu. Cela fonctionne mieux si la recette comprend d’autres herbes et saveurs que le mélange de soupe à l’oignon. Sinon, ajoutez une pincée généreuse de ciboulette, de sel et de poivre blanc.

Poudre d’ail

Utilisez de la poudre d’ail comme aromatisant dans les recettes de sauce crémeuse et de trempette au lieu du mélange de soupe à l’oignon ou de la poudre d’oignon, ou utilisez-le avec de la poudre d’oignon en quantité égale. Vous obtiendrez ainsi une saveur différente, mais tout aussi piquante et susceptible de se marier avec n’importe quel plat d’oignon. De même, les mélanges d’ail aromatisés sont un bon substitut, mais faites attention à la quantité que vous ajoutez, car ils peuvent être très salés.

Oignon et sel frais

Remplacez environ un quart de tasse d’oignon frais et une cuillère à thé de sel dans tous les plats salés à cuisson lente qui nécessitent un paquet de soupe à l’oignon comme ingrédient. Ajoutez l’oignon avec d’autres légumes pour lui donner le temps de cuire ; par rapport aux assaisonnements en poudre, ceux qui sont frais ont besoin de plus de temps pour tremper leur saveur dans le plat.

Bouillon de soupe à la viande

Dans de nombreux plats, les bases de bouillons de soupe peuvent être utilisées de façon interchangeable. Chaque type de bouillon donnera à la recette un goût différent, mais à moins que la saveur du bouillon soit au centre du plat, vous obtiendrez quand même quelque chose qui fonctionne bien. Cette substitution est préférable pour les plats comme les soupes complexes. Utilisez du bouillon de poulet ou de porc si vous voulez une saveur légère, mais utilisez du bœuf si le plat contient d’autres ingrédients de l’oignon qui sont bien en évidence ; le bouillon de bœuf est un composant principal de la soupe à l’oignon traditionnelle française, de sorte qu’ils vont bien ensemble.

Soupe aux légumes

Si vous avez besoin d’un bouillon de substitution mais que vous ne voulez pas d’un bouillon à base de viande, optez pour n’importe quel bouillon de légumes en poudre. Pour reproduire le goût de la soupe à l’oignon dans une recette, cependant, vous voudrez regarder les ingrédients et trouver un bouillon qui est lourd sur l’oignon et l’ail, ou sur des ingrédients similaires comme le poireau ou l’échalote. Si le bouillon semble contenir plus d’ingrédients comme des carottes ou des légumes verts, vos résultats pourraient ne pas être aussi bons.