La crème à verser est une crème qui a une teneur en matières grasses d’environ 35 % et qui est couramment utilisée pour fabriquer de la crème à fouetter. La crème à fouetter est souvent utilisée dans les tartes, certains gâteaux et comme garniture sur les desserts. Transformer la crème à fouetter en crème à fouetter est un processus simple qui peut être effectué à l’aide d’un fouet métallique ou d’une machine à mélanger.
Achetez une demi-pinte de crème à verser auprès de votre épicier local. La crème à verser est souvent commercialisée sous forme de crème à fouetter lourde et est vendue dans des demi-pintes, des pintes et des contenants de litres. Il est généralement stocké avec le lait. La crème à verser est un liquide ressemblant à du lait entier épais et crémeux.
Verser la crème dans un bol métallique de petite à moyenne taille. Battre la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes. Utilisez un fouet métallique, une machine à mélanger manuelle ou une machine à mélanger autonome comme un auxiliaire de cuisine, un mixeur ou un mixeur Sunbeam pour battre la crème. Cette dernière méthode est préférable car elle est plus facile pour le cuisinier. À l’aide d’un batteur électrique, utiliser le fouet à fil pour battre la crème.
Tout en mélangeant, ajouter lentement 3 à 4 c. à table de sucre granulé au fur et à mesure que les pics commencent à se former. Continuer à battre la crème à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la consistance passe d’un mélange liquide à un mélange fouetté léger et duveteux. Vous saurez que la crème est prête lorsque le fouet laisse un pic raide après avoir plongé dans la crème et l’avoir retirée. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le servir ou à l’utiliser.
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