Qu’est-ce que l’intoxication alimentaire des poissons blancs ?

L’intoxication alimentaire se produit lorsque vous mangez certains aliments crus, comme la viande, la volaille et le poisson, sans les cuire correctement. Le corégone contient parfois des bactéries nocives qui deviennent toxiques lorsqu’elles sont ingérées.

Corégone

« Le poisson blanc, à proprement parler, est un poisson d’eau douce et fait partie de la famille des truites et des saumons. Le terme « poisson blanc » s’applique également à d’autres espèces de poissons à chair blanche, comme la morue, l’églefin et le flétan.

Empoisonnement alimentaire

L’intoxication alimentaire, ou gastro-entérite, se produit lorsque vous mangez des aliments insuffisamment cuits et contaminés. Certaines espèces de poissons blancs ne contiennent pas de toxines connues. Le corégone, et d’autres espèces connues sous le nom de  » poisson blanc « , contiennent des contaminants nocifs comme les dioxines.

Dioxines

« L' »intoxication alimentaire des poissons blancs » se réfère le plus souvent à l’intoxication alimentaire du poisson blanc lui-même, qui résulte des dioxines. Les dioxines, un contaminant chimique, s’attardent dans les tissus adipeux et causent des problèmes allant des maladies de la peau à un risque accru de cancer.

Symptômes

L’intoxication alimentaire du corégone cause la chloracné, une maladie identifiée par des cas d’acné sévère. D’autres symptômes d’intoxication alimentaire comprennent des maux d’estomac et des vomissements.

Traitement

Les traitements de base de l’intoxication alimentaire comprennent le remplacement des liquides et des électrolytes. Si vous craignez une exposition prolongée à l’empoisonnement au corégone, parlez à votre médecin des traitements antitoxines possibles.

Pour aller plus loin : 1.