Les graines de Chia bien connues sous le nom de graines appliquées aux Chia Pets qui fleurissent dans ce feuillage vert distinct. Mais le chia est en fait un parent éloigné de la menthe qui pousse naturellement au Mexique et dans les régions avoisinantes et qui a gagné en popularité comme aliment en raison de ses concentrations élevées d’acides gras oméga 3. Deux variétés de chia — graines noires et blanches — sont disponibles. Connaître les différences pour choisir le bon type de chia pour vos besoins alimentaires.
Sommaire de cette fiche pratique
Black & ; White Chia Seeds
Les graines de chia proviennent de la plante salvia hispanica (« chia », communément appelée chia). Les graines blanches de chia sont récoltées à partir de plantes chia qui ont des fleurs blanches, tandis que les graines noires de chia proviennent de plantes chia avec des fleurs violettes. Les graines de chia noires ne sont jamais toutes noires ; leur couleur varie du brun au gris, tandis que les graines blanches de chia ne sont jamais toutes blanches mais vont du gris au jaune.
Différences
La couleur peut être la seule différence réelle, perceptible et démontrable entre les graines de chia blanches et noires. De façon générale, certaines personnes croient que le contenu nutritionnel diffère légèrement entre les deux variétés de semences – et elles le font, quoique légèrement, lorsqu’on les compare côte à côte, mais des recherches scientifiques effectuées par des experts en semences de chia ont démontré que de légères différences dans le contenu nutritionnel ont probablement beaucoup plus à voir avec les régions dans lesquelles les semences sont cultivées plutôt qu’avec la couleur des semences elles-mêmes.
Similitudes
Les graines de chia n’ont pas de véritable saveur en soi, de sorte qu’il n’y a pas de différence de goût entre les deux variétés de graines de chia. La taille et la texture des graines sont également indiscernables. Les graines de chia, en plus d’être consommées crues, sont parfois moulues en farine pour la cuisson, utilisées comme grain dans les pains et autres produits de boulangerie, ou trempées dans un liquide jusqu’à ce qu’elles deviennent gélatineuses et bues avec des liquides ou ajoutées aux bouillies et aux puddings. Les graines de chia noir et blanc peuvent être utilisées de façon interchangeable dans n’importe laquelle de ces utilisations avec peu ou pas de différence perceptible, sauf en ce qui concerne la couleur.
Autres considérations
Comme indiqué, il y a une légère différence dans le contenu nutritionnel entre les graines de chia noir et blanc (bien que la couleur ne soit pas la cause de cette différence), donc si vous êtes soucieux d’obtenir le meilleur contenu nutritionnel des graines de chia, n’ayez pas peur. La plupart des vendeurs commerciaux de graines de chia offrent des mélanges de graines noires et blanches qui peuvent couvrir toutes vos bases nutritionnelles.
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