Herbes épices coûteuses

Les épices et les herbes, éléments aromatiques et piquants utilisés pour aromatiser les aliments, ont été au cœur de nombreuses guerres, explorations coloniales, dynasties et cultures. En 300 av. J.-C., les Romains ont pris le contrôle du commerce des épices des Arabes. De 1200 à 1500 de notre ère, les Européens ont commencé à explorer des routes vers l’Inde pour prendre le contrôle du lucratif commerce des épices, et du 15e au 17e siècle, les hostilités sur qui contrôlait le commerce ont abouti à une véritable guerre des épices entre les Portugais, les Hollandais et les Anglais. Le contrôle des produits alimentaires tels que le safran et la cardamome a joué un rôle important dans l’histoire de l’humanité, ce qui se reflète encore dans le coût élevé de certaines herbes et épices.

Cardamome

La cardamome est l’une des épices les plus chères en raison de son processus de récolte à forte intensité de main d’œuvre. La cardamome vient généralement de l’Inde ou du Guatemala, et est extraite des fleurs de grandes plantes qui fleurissent pendant huit à neuf mois chaque année. La gousse qui contient les graines de cardamome doit être cueillie aux trois quarts à maturité. La moitié de la cardamome du monde est consommée par les cultures d’Europe de l’Est et de Scandinavie réunies.

Cordyceps

Le Cordyceps, une herbe rare que l’on trouve dans les cultures asiatiques, est utilisé pour les pratiques spirituelles et culinaires depuis des milliers d’années. Dans la médecine traditionnelle chinoise, l’herbe est censée restaurer l’énergie, l’équilibre, la santé mentale et la force, ainsi que d’améliorer la fonction sexuelle. Autrefois, elle ne poussait que dans les régions éloignées de la Chine et d’autres pays de l’Est, de sorte qu’il était très coûteux de l’obtenir. En avril 2011, cependant, les gens ont découvert comment cultiver le Cordyceps dans d’autres régions, ce qui le rend légèrement moins cher.

Vanille

La vanille, deuxième épice la plus chère au monde, provient de gousses de vanille, dont la culture peut prendre jusqu’à neuf mois. Ces haricots doivent être cueillis un par un, ce qui est un processus extrêmement exigeant en main-d’œuvre. Cueillir les grains trop tôt peut gâcher le goût et les cueillir trop tard peut les fendre, ce qui gâche le processus de torréfaction. Après la récolte, les fèves doivent subir un long processus de séchage, de séchage, de torréfaction, de nettoyage et de transpiration, qui est le processus de chauffage et de grillage des fèves pour permettre l’extraction des jus de vanille.

Safran

Le safran est l’épice la plus chère au monde. Il pousse à partir de stigmates jaune-orange contenus dans un petit crocus violet. Les stigmates sont de petites fibres rougeâtres et chaque fleur n’en contient que trois. Une once de safran équivaut à environ 14 000 fils de safran. Ceux-ci doivent être cueillis à la main et l’épice est vendue sous forme de fils ou sous forme de poudre.