Substituts pour le sucre Demerara

Le sucre Demerara est un type de sucre brun naturel que l’on trouve au Royaume-Uni. Il porte le nom de la colonie de Demerara en Guyane, qui était à l’origine du sucre. Idéal pour la cuisson, le brun doré, le sucre granulé de grande taille peut être facilement remplacé pour produire des plats cuits tout aussi appétissants.

Sucre Turbinado

Le sucre Turbindo est un sucre similaire à Demerara qui est vendu au Royaume-Uni. Il porte le nom des centrifugeuses dans lesquelles il est formé. Le sucre est d’une couleur légèrement plus claire que celle de Demerara, avec des granulés individuels plus gros. Une unité de sucre Demerara peut être remplacée par une unité de sucre Turbinado.

Sucre granulé

Le sucre granulé, aussi connu sous le nom de sucre régulier, sucre blanc ou sucre de table est le type de sucre le plus courant. Le sucre granulé est produit en ajoutant du dioxyde de soufre dans le processus de formation, ce qui en fait un produit sucré moins sain que le sucre Demerara et Turbino. Les cristaux de sucre granulés sont beaucoup plus petits et d’apparence plus blanche en raison de l’enlèvement de l’enrobage extérieur des cristaux de sucre dans le processus de formation. Une unité de sucre Demerara peut être remplacée par une unité de sucre granulé.

Sucre brun clair

Le sucre brun clair, aussi connu sous le nom de sucre brun doré est un autre type qui peut facilement remplacer Demerara. Il est souvent produit en incorporant de la mélasse – le sous-produit de la production de sucre – au sucre blanc déjà produit. Les cristaux de sucre brun clair sont beaucoup plus petits que le sucre Demerara, créant ainsi une texture plus lisse à l’intérieur du produit de cuisson. Une unité de sucre Demerara peut être remplacée par une unité de sucre brun clair.

Sucanat

Le sucanat est un substitut courant de la cassonade légère. Il est produit en conservant toute sa mélasse. Il s’agit essentiellement de canne à sucre séchée qui utilise beaucoup moins de produits chimiques pour créer le goût et la texture désirés. Les particules de sucre sont plus grosses que Demerara et ont une texture beaucoup plus granuleuse. Une unité de sucre Demerara peut être remplacée par une unité de Sucanat.