Fondant est un glaçage à base de sucre épais qui peut être moulé en formes et figures. Le Fondant est souvent utilisé sur les gâteaux parce qu’il fournit une couverture lisse qui peut être utilisée comme base pour les autres décorations de gâteaux. Si vous voulez faire un gâteau rayé, vous devez d’abord couvrir tout le gâteau de fondant, car les rayures ont besoin de quelque chose sur quoi adhérer.
Couvrez votre gâteau d’une très fine couche de crème au beurre. Mettez le gâteau de côté dans un endroit frais pour le faire sécher.
Mettez la farine de maïs et le sucre glace dans un tamis et recouvrez votre zone de travail avec le mélange.
Placez le fondant qui formera votre couche de base sur votre zone de travail. Ce fondant peut être blanc, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle couleur.
Dérouler le fondant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et d’une légère pression. Si le fondant est trop dur, vous pouvez pétrir une petite quantité de shortening, et si le fondant est trop mou, vous pouvez travailler avec du sucre glace.
Soulevez et tournez le fondant après quelques passages avec votre rouleau à pâtisserie pour vous assurer qu’il ne colle pas à la zone de travail. Continuer à diluer le fondant jusqu’à ce qu’il ait environ 6 mm (1/4 de pouce) d’épaisseur.
Faire rouler le fondant sur le rouleau à pâtisserie pour le déplacer sans le casser. Prenez le fondant sur votre gâteau.
Placez l’extrémité du fondant qui pend de votre rouleau à pâtisserie sur la table directement devant le gâteau. Déplacer l’épingle sur le gâteau, en laissant rouler le fondant de l’épingle et sur le gâteau au fur et à mesure.
Placez la surface plate de la lisseuse de fondant sur le dessus du gâteau. Déplacez la lisseuse en cercle autour du dessus du gâteau, en exerçant une légère pression, jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit parfaitement lisse.
Soulevez légèrement le fondant sur les côtés du gâteau pendant que vous le pressez en place. Faire ceci tout autour du gâteau jusqu’à ce que vous ayez enlevé toutes les rides du fondant. Couper l’excédent de fondant qui reste au fond du gâteau.
Déroulez un autre morceau de fondant sur votre zone de travail, en utilisant exactement le même processus qu’auparavant. Cette fois, utilisez le fondant qui est la couleur des rayures que vous voulez ajouter. Faire cette couche de fondant de 6 mm (1/4 pouce) d’épaisseur également.
Placez votre bord droit sur le fondant et utilisez-le comme guide pour couper vos rayures à l’aide d’un couteau. Déplacez les rayures de la zone de travail à votre gâteau.
Appliquez une petite quantité d’eau sur le dessous de la bande et déplacez l’humidité avec votre doigt pour que tout le côté soit humide.
Pressez la bande de fondant en place sur le gâteau et maintenez-la pendant plusieurs secondes. La bande de fondant humide adhère à l’enrobage du gâteau de fondant. Après quelques secondes, lâchez la bande.
Continuez de couper et d’appliquer les bandes jusqu’à ce que le gâteau ait l’air comme vous l’aimez.
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