Les scones parfaits sont floconneux et tendres, humides sans être détrempé, et certainement jamais secs. Une grande flexibilité constitue ce qui est le scone parfait. Vous préférerez peut-être un plat relativement humide, par exemple, ou une couche de sucre croustillant sur le dessus. Comme c’est le cas pour de nombreuses tâches de cuisson, la fabrication de scones parfaits nécessite de la pratique. En suivant certaines directives, cependant, vous pouvez être en bonne voie de trouver comment faire vos scones idéaux.
Préparer la pâte à scone en suivant la recette de votre choix. Pour obtenir les meilleurs résultats, utilisez une recette fiable provenant d’une source fiable. Utilisez des graisses et des liquides froids pour obtenir un résultat floconneux. Pétrir la pâte le moins possible pour qu’elle s’accroche ; il n’est pas nécessaire qu’elle soit lisse et molle.
Suivez la recette aussi fidèlement que possible. De nombreux projets de cuisine peuvent résister à la créativité, voire en bénéficier. Ce n’est pas aussi vrai avec la cuisson qu’avec beaucoup d’autres tâches, cependant. Faites des substitutions de base, comme des framboises séchées pour des canneberges séchées, mais ne changez pas les proportions des ingrédients à moins d’être un boulanger expérimenté et confiant.
Façonner la pâte en une boule lisse, puis la presser à plat. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour l’aplatir jusqu’à ce qu’il ait environ 2,5 cm (1 pouce) d’épaisseur. Cela suffit pour créer six scones. Si votre recette fait plus que cela, divisez la pâte en conséquence avant d’en faire des boules. Par exemple, si votre recette fait 18 scones, divisez-la en trois boules et répétez ce processus sur chacune d’elles.
Faire des marques sur chaque boule de scone aplatie à l’aide d’un long couteau. Faites trois lignes à travers chaque boule pour la diviser en sixièmes parfaits. Lorsque vous êtes satisfait des lignes, coupez la pâte le long des lignes.
Transférez les scones coupés sur une plaque de cuisson et placez-les immédiatement dans un four préchauffé à la température requise pour votre recette. Ne les laissez pas à l’extérieur avant de les cuire, car cela les réchauffe et donne un produit moins floconneux.
Cuire les scones seulement jusqu’à ce qu’ils soient cuits, et non plus. Si vous faites trop cuire vos scones, ils se dessèchent et perdent les flocons humides pour lesquels vous avez travaillé si fort. Vos scones sont cuits lorsqu’ils sont dorés, et lorsqu’un cure-dent inséré dans l’un d’entre eux en sort propre.
Ressources utiles : 1.
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