Spaghetti alla carbonara est un riche plat de pâtes italiennes traditionnellement composé de pancetta frit, de fromage fraîchement râpé et d’œufs. Une version végétarienne de cette recette peut être préparée avec des légumes de saison que vous avez probablement déjà à la maison. Servir avec une salade et du pain croûté pour un festin italien.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et faire sauter les asperges, les tomates et le brocoli jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ trois minutes). Retirer la casserole du feu et réserver.
Remplir une grande casserole avec environ 5 1/2 litres d’eau et porter à ébullition rapide. Ajouter les spaghettis secs avec une cuillère à soupe de sel et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et moelleux (environ 11 minutes).
Égoutter les spaghettis et les ajouter à la poêle avec les légumes cuits. Placer la poêle à feu doux en ajoutant les œufs crus, le fromage, la crème et une cuillère à soupe de sel. Remuer jusqu’à ce que les spaghettis aient absorbé la sauce (environ 1 minute).
Servir immédiatement et assaisonner de poivre fraîchement moulu.
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