Types de glaçage à la crème au beurre en croûte

La crème au beurre en croûte est un type spécial de glaçage qui peut être appliqué en douceur et qui sèche à une consistance plus dure que le glaçage typique. La crème au beurre en croûte est une excellente alternative au fondant lors de la décoration de gâteaux, dont beaucoup pensent que la saveur et la texture sont étranges. Avec la crème au beurre en croûte, vous obtenez toute la saveur des glaçages plus traditionnels tout en obtenant une surface lisse et uniforme pour la décoration.

Crème au beurre en croûte traditionnelle

Ce type de crème au beurre en croûte est proche des recettes de glaçage à la crème au beurre sans croûte. Cette recette utilise du beurre, du shortening, du sucre glace et de l’eau pour créer une crème au beurre en croûte assez ferme pour faire des fleurs décoratives. Commencez par mélanger ensemble un bâtonnet de beurre non salé à température ambiante et 1 1/2 tasse de shortening. En alternance, ajouter 0,907 kg. de sucre glace tamisé et 1/4 tasse d’eau. Glacez votre gâteau et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes. Utilisez ensuite un essuie-tout pour lisser le glaçage.

Crème au beurre en croûte à base de farine

Cette recette se distingue des autres recettes de crème au beurre en ce qu’elle utilise de la farine pour stabiliser le glaçage et lui donner une consistance ferme mais tartinable. Commencer par crémer ensemble 1 1/2 tasse de shortening et 1/2 tasse de farine ordinaire. Puis alterner en ajoutant 0.907kg. de sucre glace tamisé et 1/4 tasse d’eau très chaude. Glacer votre gâteau, puis lisser le glaçage pour obtenir la surface parfaite pour la décoration.

Variations d’arôme

Il existe des douzaines de variations de saveur qui peuvent être utilisées sur des crèmes au beurre en croûte pour mieux s’adapter au profil de saveur du gâteau, bien qu’il n’y ait certainement rien de mal à utiliser uniquement la recette de base. Les ajouts les plus courants sont l’extrait de vanille et l’extrait d’amande, qui conviendraient à un certain nombre de saveurs de gâteau différentes. Il existe également des arômes d’extraits de fruits comme le citron, la noix de coco, l’orange, la cerise et la framboise. Les saveurs plus complexes comprennent le beurre de pacanes, le rhum, le bourbon, le champagne et la menthe.

Variations de couleurs

Le glaçage à la crème au beurre en croûte peut facilement être coloré pour répondre à vos besoins avec la bonne combinaison de colorants alimentaires. La clé pour colorer votre glaçage est d’ajouter une ou deux gouttes de colorant alimentaire à la fois jusqu’à ce que vous obteniez la bonne couleur. Vous pouvez toujours en ajouter d’autres, mais il n’y a pas moyen de régler le problème en allant trop loin. Selon vos plans de décoration, vous pouvez préférer une crème au beurre à croûte entièrement blanche. Pour ce faire, vous pouvez utiliser du beurre incolore, que vous pouvez acheter dans les magasins d’aliments naturels, et si vous ajoutez des extraits aromatiques, assurez-vous qu’ils sont clairs.