Boissons punch classiques

Le punch est une boisson fabriquée en grandes quantités qui comprend généralement de l’alcool et du jus de fruits. De nos jours, le punch contient généralement du rhum, mais il existe de nombreuses variantes des recettes de boissons au punch. Les références au poinçon remontent aux années 1600 en Angleterre. Les deux légendes sur les origines du punch impliquent que les Britanniques l’ont ramené de l’Inde dans les années 1500…. Le punch est souvent mentionné dans les écrits de l’Amérique coloniale où le bol de punch était souvent le point focal des rassemblements sociaux.

Poinçon de jardinière

Cette boisson de punch est un véritable classique, dont on dit qu’elle est originaire de la Jamaïque. De nombreuses boissons punch sont considérées comme dangereuses par les buveurs parce que les saveurs fruitées et le goût sucré dissimulent la quantité d’alcool consommée jusqu’à ce que les effets capiteux arrivent. Le poinçon de Planter en est un excellent exemple.

« Joy of Cooking » liste cette recette : 2 tasses de rhum jamaïcain foncé, 2 tasses de curaçao, 8 tasses de rhum léger, 177ml. jus d’ananas concentré, 177ml. jus d’orange concentré, 177ml. limeade concentrée, et 295ml. du concentré de limonade. Mélanger dans un grand bol et garnir de fruits frais. Servir avec des pailles.

Punch au rhum classique

Il s’agit d’une boisson de base à base de rhum. Si vous avez grandi dans les années 70, c’est probablement ce que vous considérez comme du punch.

Le site web « Drink Recipes » liste cette recette : 14.2gr. rhum blanc, 14.2gr. rhum foncé, 14.8ml. Amaretto, 44.4ml. Sirop de Grenadine, 59.1ml. jus d’orange, 59.1ml. jus d’ananas, 59.1ml. jus de citron frais. Mélanger dans un shaker à cocktail et servir sur de la glace pilée avec les décorations.

Remarquez que cette version moderne de la recette du punch a été transposée en une seule portion, ce qui indique sa modernité.

Poinçon romain

C’est un bon exemple d’une recette classique de punch à l’ancienne. Jusqu’à tout récemment, les boissons punch comprenaient souvent une mesure de thé infusé ou d’eau plate.

Le « Fannie Farmer 1896 Cookbook » de l’école de cuisine de Boston énumère cette recette : 4 tasses d’eau, 2 tasses de sucre, 1/2 tasse de jus de citron, 1/2 tasse de jus d’orange, 1/2 tasse d’infusion de thé, 1/2 tasse de rhum. Mélanger les ingrédients et « congeler jusqu’à l’obtention d’une bouillie ».

Poisson House Punch

C’est une vieille boisson de punch de la Nouvelle-Angleterre et le rafraîchissement officiel du Schuylkill Fishing Club à Philadelphie, l’un des plus anciens clubs d’Amérique. Il existe de nombreuses recettes différentes pour ce classique. « Le Wall Street Journal propose cette version de la recette : deux parties de rhum jamaïcain foncé, une partie de cognac, une moitié de jus de citron frais, une partie de sirop simple, deux parties d’eau. « Joy of Cooking » dit que le thé fort peut être remplacé par de l’eau. Bien mélanger et servir avec de la glace.

Punch de Noël classique

Ce punch est une tradition de vacances qui remonte à la tradition du wassail en Angleterre. La plupart des recettes de ce punch des Fêtes classique indiquent qu’il faut le servir chaud. « Virtual Cities » propose cette version de la recette : deux bouteilles de Cabernet Sauvignon, une bouteille de 750ml de rhum vieilli, le jus d’un citron, 3 tasses de thé fort et du sucre au goût. Chauffer les ingrédients dans une grande casserole, mais ne pas laisser bouillir. Servir chaud.

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